الصيف يدعو إلى barbeque و flanken يجعل التغيير من شرائح اللحم والبرغر المعتادة. يأتي Flanken من المقطع الطويل أسفل منطقة التفرع ، حيث تغطي طبقات لحم البقر والدهون نهايات الأضلاع. يتم قطع شريط طويل من الجناح العلوي 1 إلى 2 بوصة سميكة عبر الأضلاع القليلة الأولى من الجناح الأمامي. اشتر حوالي 1/2 رطل لكل حصة للسماح للعظام والدهون واستخدم ماء مالح من المكونات الشرقية للحصول على نكهة خفيفة حلوة قليلاً.
الخطوة 1
تُمزج صلصة الصويا ، والسكر البني ، والنبيذ ، والخل ، والثوم ، والبصل الأخضر ، والتوابل في قدرٍ وحرارةٍ ، مع التحريك حتى يبدأ المزيج في الغليان. أزيلي المقلاة من النار واترك الخليط يبرد.
الخطوة 2
ربت الوشاح بمنشفة ورقية وإزالة أي قطع من العظم المكسور. إذا كنت تريد أن تخدم العظم المشوي ، قم بإزالة العظام باستخدام سكين فيليه بنفس الطريقة التي تقوم بها لب التفاح. تجميد العظام لإنقاذهم للحساء.
الخطوه 3
افركي الوشاح في جميع أنحاء الزيت وضعه في وعاء من السيراميك أو البلاستيك. يُغطّى الوعاء ويُبرّد التتبيلة من 10 إلى 12 ساعة. اقلب الطبق عدة مرات خلال الفترة لتوزيع التتبيلة.
الخطوة 4
أضيء الفحم واسمح للحرق لأسفل حتى يطور طبقة من الرماد الأبيض. إذا كانت الشواية الخاصة بك هي طراز غاز ، قم بتسخينها مسبقًا على درجة حرارة متوسطة أو 400 درجة فهرنهايت. ترتيب القوالب أو اللهب بحيث يطهى اللحم على نار غير مباشرة.
الخطوة 5
إزالة اللفانين من التتبيلة. تجاهل التتبيلة. تقليم أي مناطق كبيرة من الدهون من حواف الضفائف قبل وضعها على الشواية لتجنب تفجر.
الخطوة 6
ضع المداسه على الشواية. ﻗﻢ ﺑﺘﺪوﻳﺮهﻢ ﺑﻌﺪ ﺛﻼﺛﺔ إﻟﻰ أرﺑﻊ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺄآﺪ ﻣﻦ وﺟﻮد اﻟﻄﻌﺎم ﺑﻌﺪ أن ﻳﻄﻌﻢ اﻟﻄﺮف اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث إﻟﻰ أرﺑﻊ يختلف وقت الطهي باختلاف نوع الشواء و سمك اللحم. يجب أن يكون الضفيرة الوردية في المنتصف عند الانتهاء ، ويجب ألا تستغرق أكثر من 10 إلى 12 دقيقة للطهي. اللحوم اللذيذة قد تكون صعبة.
الأشياء ستحتاج
- 1 كوب صلصة صويا يابانية
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 كوب aji mirin خمر
- 1/4 كوب خل الأرز
- 1/4 كوب ثوم مفروم ناعماً
- 1/4 كوب شرائح رقيقة كاملة من البصل
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق خمسة التوابل الصينية
- قدر متوسطة الحجم
- 4 إلى 5 رطل. اللحم البقري
- مناديل ورقية
- سكين
- زيت السمسم أو الفول السوداني
- وعاء غير معدني مع غطاء
- الشواء أو حباشي
نصائح
- اسأل الجزار عن ضلوعه قصيرة الضلع ، لا يمزج الأضلاع ذات النمط المنبسط ، والتي يتم قطعها من جزء تشاك الأقسى ويجب أن يتم طهيها عن طريق التحريك. للحصول على طلاء زجاجي ، قم بخلط أجزاء متساوية من صلصة الصويا وميران مع قليل من السكر لعمل صلصة كاباياكي على الفرشاة في الدقائق الأخيرة من الطهي. السماح للدهون تتسرب ببطء ولكن باستخدام ملقط بدلا من شوكة لتحويل اللحوم. يمكن أيضا استخدام Flanken في الحساء ويطبخ.
تحذيرات
- لا تستخدم التتبيلة لإسقاط الضفيرة أثناء الطهي. يمكنها نقل البكتيريا التي كانت على سطح اللحم النيئ. احرص دائمًا على استخدام معدات الشواء. ارتد قفازات الشواء عند التعامل مع الأسطح الساخنة.
