يعد البرغل من أهم أصناف الطعام الشرق أوسطي ، ويستخدم عادة في تبولة التبول والبيلاف. وقد جعلها المذاق اللطيف ، والمطاطي ، وطعمها المعتدل ، جوًا شائعًا في الولايات المتحدة أيضًا. والقمح الكامل ، مثل البرغل ، أكثر ثراءً بالمغذيات والفيتامينات من القمح المكرر والمعالج ، الذي تم تجريده من العديد من المكونات المفيدة. قليلة الدسم ، غنية بالألياف وغنية بالمعادن ، البرغل هو خيار غذائي صحي.
تأثيرات مضادة للالتهاب
تناول البرغل يمكن أن يساعد على تخفيف الالتهاب المزمن ، وبالتالي الحماية ضد بعض الأمراض. في دراسة سريرية نشرت في عدد فبراير 2008 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" ، وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أعلى من البيتين ، وهو مستقلب موجود في القمح الكامل ، كان لديهم تركيز أقل من الهموسيستين ، وهو علامة على الالتهاب المزمن وقد ارتبط مرض القلب وهشاشة العظام ومرض الزهايمر ومرض السكري من النوع 2.
تخفيض الحصوة
قد يساعد البرغل في تقليل خطر الإصابة بالحصوات المرارية. الألياف غير القابلة للذوبان في القمح الكامل تساعد الغذاء على التحرك بسرعة أكبر من خلال الأمعاء ، ويقلل إفراز الصفراء ، ويساعد جسمك على استخدام الأنسولين بشكل أكثر فعالية ويخفض الدهون الثلاثية ، أو الدهون غير الصحية الموجودة في الدم. بالإضافة إلى توفير هذه الآثار المفيدة ، والتي قد تساعد في الوقاية من حصيات المرارة ، يمكن للألياف الموجودة في قمح البرغل أن تخفف من أعراض مرض الرتج.
آثار كيميائية واقية
الألياف التي توفرها الحبوب الكاملة مثل قمح البرغل قد تساعد في الحماية ضد السرطان. في دراسة سريرية نُشرت في "المجلة الدولية لعلم الأوبئة" في عام 2007 ، وجد الباحثون أن النساء قبل انقطاع الطمث الحوامل اللواتي لديهن نسبة عالية من الألياف كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي. مع كوب واحد من قمح البرغل المطبوخ الذي يوفر 8.19 غرام من الألياف الغذائية ، أو 32.8 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، يعتبر قمح البرغل مصدر جيد للألياف.
مصدر جيد من المعادن
يعد البرغل مصدرًا جيدًا جدًا للمنغنيز ، حيث يوفر 1.11 مجم - أو 55.5 بالمائة من القيمة اليومية - لكل كوب. وينص المركز الطبي لجامعة ماريلاند على أن المنغنيز ، وهو أحد المعادن النادرة الموجودة في العظام وبعض الأعضاء الداخلية ، ضروري لوظائف الدماغ والعصبية الطبيعية. كما أنه يساعد في تكوين الأنسجة الضامة وفي تخثر الدم المناسب. كوب واحد من قمح البرغل المطبوخ يزود 58.24 مجم ، أو 14.6٪ ، من DV للمغنيسيوم ، مما يساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم في الجسم.
تستهلك أكثر من الباذنجان
استخدام bulgar بدلا من التوت القمح والكسكس أو الأرز في وصفات سلطة الحبوب المفضلة لديك. بدلًا من ذلك ، قم بإثارة حفنة من اللحم البقري في السلطات الخضراء المورقة لجعلها أكثر ملئًا ، أو الجمع بين البق المفرغ والخضار المقلية والبروتين الخالي من الكسرول. كما يعمل بولجار جيدًا كحبوب للإفطار - ببساطة قم بتزيينه بالمكسرات والفاكهة الطازجة لملء وجبة إفطار مغذية.
