البوتاسيوم metabisulfite هو مادة حافظة للأغذية ، والتي تحافظ على اللون الطبيعي للطعام وتحمي الطعام ضد البكتيريا. يستخدم صانعو النبيذ أيضًا البوتاسيوم metabisulphite للحفاظ على الخمور المعبأة في زجاجات. تستخدم الصناعة التحويلية البوتاسيوم metabisulphite كعامل صبغة وطباعة ، في معالجة الذهب وفي التصوير الفوتوغرافي من أجل التطوير.
البوتاسيوم Metabisulfite
البوتاسيوم metabisulfite هو مسحوق بلوري أبيض له رائحة كبريت قوية. بالإضافة إلى ذلك ، البوتاسيوم metabisulfite هو ثنائي الكبريت وله نقطة انصهار 374 درجة فهرنهايت. بعض الأخطار المحتملة المرتبطة بالتعرض لهذه المادة تشمل حرق شديد وتلف في عينيك ، وتهيج واحمرار في الجلد وصعوبة في التنفس. إذا تعرضت للنوع الخام غير المعالج من البوتاسيوم metabisulfite ، يجب أن تسعى فوراً للحصول على عناية طبية. اغسل عينيك بالماء لمدة 15 دقيقة واستخدم الماء لإزالة أي مادة من جلدك.
نبيذ
تستخدم صناعة صناعة النبيذ البوتاسيوم metabisulfite كمضاف أثناء عملية التعبئة. عندما يضيفون البوتاسيوم metabisulfite إلى النبيذ ، يتشكل غاز ثنائي أكسيد الكبريت ، الذي يدمر الكائنات الدقيقة في النبيذ ويمنع العفن والبكتيريا من النمو داخل زجاجة النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، البوتاسيوم metabisulphite هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي لون ونكهات النبيذ. من دون استخدام metabisulfite البوتاسيوم ، فإن الخمور ستطور طعمًا أقوى بمرور الوقت مع تقدم العصير في الزجاجة. يمكن لربع ملعقة صغيرة من البوتاسيوم metabisulphite أن تعالج ما يقرب من خمسة غالون من النبيذ.
استخدامات اخرى
في الصناعة الغذائية ، يستخدم المصنعون البوتاسيوم metabisulphite للحفاظ على طعم الأطعمة المجففة ولجعل هذه الأطعمة أكثر قبولا. لا يستطيع البوتاسيوم metabisulphite الحفاظ على أنواع معينة من الأطعمة ، بما في ذلك الفواكه والخضراوات واللحوم الخام. ومع ذلك ، يمكن للمادة الحفاظ على الفواكه كجزء من عملية التعليب أو الجفاف.
الحذر
البوتاسيوم metabisulphite هو من مسببات الحساسية لبعض الأفراد. إذا كان لديك حساسية تجاه مواد حافظة غذائية أخرى ، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من البوتاسيوم metabisulphite. إذا كنت تواجه صعوبة في التنفس ، أو تورم في الأطراف ، أو صعوبة في البلع أو طفح جلدي أو بقع على بشرتك بعد تناول البوتاسيوم metabisulphite ، يجب عليك التوقف فوراً عن استهلاك جميع المنتجات التي تحتوي على هذه المادة وطلب الرعاية الطبية.
