زيت النخيل هو زيت استوائي ينشأ من ثمرة أشجار النخيل. هذا النوع من النفط غني بالدهون المشبعة غير الصحية التي يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول لديك. زيت النخيل هو عنصر شائع في المارجرين والأغذية المصنعة. إذا كان لديك حاليا ، أو معرضة لخطر ارتفاع نسبة الكوليسترول ، تحدث مع اختصاصي التغذية المسجل حول تضمين زيت النخيل في نظامك الغذائي. قد توصي بتجنب ذلك كله.
ما هو زيت النخيل؟
يأتي زيت النخيل من اللب ، المسمى "mesocarp" ، داخل ثمار أشجار النخيل. وهو يختلف عن زيت نواة النخيل ، الذي يأتي من النواة في قلب الفاكهة. الجدران السميكة حول النواة تحافظ على الزيوتين منفصلتين. جميع السعرات الحرارية في زيت النخيل تأتي من الدهون. 1 ملعقة صغيرة. تقدم خدمة زيت النخيل 40 سعرًا حراريًا وحوالي 4.5 جرامًا من الدهون ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمراجع القياسية. حوالي 70 في المئة من الدهون في زيت النخيل مشبعة ، وهو نوع من الدهون "السيئة" التي لها آثار سلبية على الكوليسترول.
مستويات الكوليسترول
هناك عدة أرقام تحتاج إلى الانتباه إليها أثناء قراءة تقرير الكوليسترول الخاص بك. يجب أن تنخفض الكوليسترول الكلي لديك إلى أقل من 200 ملغم / ديسيلتر ، حسب ما تقوله مايو كلينيك. البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، المعروف باسم "الكوليسترول" الضار ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تراكم الشرايين وتكوين شرايين قاسية صلبة ، وهي حالة تعرف باسم تصلب الشرايين. تنتقل البروتينات الدهنية عالية الكثافة "الجيدة" عبر مجرى الدم ، وتلتقط LDL الزائد وتقوم بنقلها إلى الكبد حيث يتم تكسيرها. يجب أن يكون الكولسترول LDL أقل من 100 ملغ / ديسيلتر ، في حين يجب أن يكون HDL الخاص بك أعلى من 60 مجم / ديسيلتر. غالبًا ما تكون الدهون الثلاثية جزءًا من لوحة الكولسترول لديك. على الرغم من أن الدهون الثلاثية ليست من أنواع الكوليسترول ، إلا أنها دهون يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عندما يكون لديك الكثير من الدم. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك الدهون الثلاثية تحت 150 ملغ / ديسيلتر.
آثار على HDL
لا يعرف عادة الدهون المشبعة لزيادة الكوليسترول HDL الخاص بك ، لكنه لا يقلل ذلك سواء. وقد قام بحث نشر في "Journal of Nutritional Biochemistry" في عام 2005 بتقييم آثار زيت النخيل مقابل زيت جوز الهند على مستويات الكوليسترول. وخلص الباحثون إلى أن زيت النخيل قد يخفض الكوليسترول الكلي ويزيد من نسبة الكولسترول الحميد ، مقارنة بزيت جوز الهند ، مما قد يرفع الكوليسترول الكلي ولا يؤثر على الكولسترول الحميد. من المهم ملاحظة أن هذه الدراسة أولية وتم إجراؤها على الهامستر. بالإضافة إلى ذلك ، قد تأتي بعض الفوائد على الكولسترول من الخصائص المضادة للأكسدة من فيتامين E وجدت في زيت النخيل.
آثار على LDL
إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة ، ربما من الكثير من زيت النخيل ، يزيد من الكولسترول الضار ، وفقا لمراجعة بحثية نشرت في "مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية" في عام 2008. إن تناول الكثير من هذه الدهون الضارة قد يزيد من خطر قلبك. المرض لأنه يمكن أن يزيد من الكوليسترول الضار. وعلاوة على ذلك ، فإن خفض إجمالي استهلاكك من الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية يمكن أن يخفض الكولسترول بنسبة تصل إلى 12 بالمائة. إذا اتبعت عادة نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن 7٪ من السعرات الحرارية الكلية لديك هي 140 سعر حراري ، أو حوالي 15 غرامًا من الدهون المشبعة.
