تصنف جميع الدهون في نظامك الغذائي إما كدهن مرئي أو غير مرئي. الدهون التي تستخدمها للطهي أو إضافة إلى الأطعمة الخاصة بك هي دهون مرئية ، في حين أن الدهون التي تساهم في طعم ونكهة الطعام ، ولكنك لا تستطيع أن ترى ، هي دهون غير مرئية. كل من الدهون المرئية وغير المرئية موجودة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة. بغض النظر عن الشكل ، فإن جميع الدهون تتركز على مصادر الطاقة التي توفر 9 سعرات حرارية في كل غرام من الدهون التي تتناولها. عن طريق الحد من تناول الدهون المرئية ، يمكنك تقليل العدد الإجمالي للسعرات الحرارية المستهلكة.
مصادر الدهون المرئية
من الواضح أن الدهون المرئية مألوفة وتأتي من مجموعة متنوعة من المصادر. الزبدة ، والدهن ، تقصير ، السمن النباتي ، السمن أو الزبدة الموضحة والقشدة هي بعض الدهون المرئية التي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. جميع أنواع زيوت الطهي والسلطة ، بما في ذلك زيت الزيتون والكانولا وزيت الشمس ، هي أيضًا دهون مرئية سائلة في درجة حرارة الغرفة. وبصرف النظر عن هذه المصادر للدهون المرئية التي يمكنك شراؤها من ممرات البقالة الخاصة بك ، توجد بعض الدهون المرئية على قطع اللحم ، ولحم الخنزير المقدد ، وجلد الدواجن.
مصادر الدهون غير مرئية
عندما تستخدم الدهون المرئية لطهي الأطعمة ، فإنها تصبح جزءًا لا يتجزأ من الطعام ثم تسمى الدهون غير المرئية. وتشمل هذه الدهون الموجودة في العديد من الوجبات الخفيفة والحلويات المفضلة مثل رقائق البطاطس ، والكعك ، والكعك ، والكعك ، والمعجنات ، والآيس كريم والشوكولاته. الدهون غير المرئية هي المصدر الرئيسي للطاقة في الأطعمة مثل البرغر والبطاطا والبيتزا والجبن واللحوم المجهزة واللانشون. يحتوي البيض والحليب وجوز الهند ومعظم المكسرات أيضا على الدهون غير المرئية.
الدهون المشبعة
الأحماض الدهنية التي تشكل الدهون المرئية وغير المرئية هي المسؤولة عن خصائص الدهون وتأثير الدهون على صحتك. الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في الغالب في الدهون المرئية من المصادر الحيوانية مثل الزبدة واللحوم ودهون الحليب ، على الرغم من أن زيوت جوز الهند وزيت النخيل والنخيل غنية أيضا بالأحماض الدهنية المشبعة. الدهون المشبعة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق رفع مستويات الكولسترول الدهني منخفض الكثافة. يجب أن تحد من كمية الدهون المرئية التي تحتوي على دهون مشبعة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
الدهون الأحادية وغير المشبعة
تحتوي زيوت الكانولا والزيتون وزيت الفول السوداني على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تخفض مستويات الكولسترول الدهني منخفض الكثافة في الدم. وتساعد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الزيوت مثل الكانولا والذرة والعصفر وعباد الشمس على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. الأحماض الدهنية أوميغا 3 الأساسية هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك الدهنية وزيت فول الصويا. ومع ذلك ، فإن الحد من تناولك للدهون المرئية يمكن أن يساعد في تقليل خطر السمنة وأمراض القلب وحتى السرطان.
