فيتامين ك هو غذاء غذائي قابل للذوبان في الدهون ووجد في تركيزات مختلفة على نطاق واسع في العديد من الخضار والفواكه واللحوم والمكسرات والبذور والحبوب والتوابل والزيوت ومنتجات الألبان. فيتامين ك ضروري لإنتاج بروتينات تخثر الدم. مع نقص فيتامين K ، لا يستطيع الكبد إنتاج مستويات كافية من هذه البروتينات. وعلى العكس من ذلك ، فإن الإفراط في تناول فيتامين ك الغذائي قد يعطل عمل الأدوية المرققة للدم. سواء كنت تحاول زيادة أو الحد من تناول فيتامين K ، فإن معرفة أي الأطعمة التي تحتوي على هذه المغذيات الدقيقة يمكن أن تساعدك على وضع خطة غذائية تلبي أهدافك الغذائية.
خضروات
تحتوي العديد من الخضراوات على فيتامين ك. الخضار الداكنة والخضراوات الورقية ، مثل السبانخ واللفت والكولاج وغيرها من الخضار ، تحتوي على أعلى التركيزات. قد ينصحك طبيبك بالحد من استهلاكك لهذه الخضروات إذا كنت تتناول مخفف الدم. وتشمل الخضروات الأخرى التي تحتوي على كمية معتدلة من فيتامين ك الملفوف ، وبراعم بروكسل ، والهليون ، والبروكلي ، والخس ، والبامية ، والراوند ، والكرفس ، والبازلاء السوداء. تعد الذرة والخيار والباذنجان والفطر والبصل الأصفر والبطاطا البيضاء والبطاطس والكوسا والطماطم والبازلاء الخضراء أمثلة للخضروات التي تحتوي على كميات قليلة من فيتامين ك.
فاكهة
عدة أنواع من الفواكه تحتوي على مستويات متوسطة إلى منخفضة من فيتامين ك. البرقوق ، العليق ، العنب البري ، العنب وفاكهة الكيوي تساهم بكميات معتدلة من فيتامين ك في نظامك الغذائي. توجد كميات قليلة من فيتامين K في الفراولة ، والتوت ، والتفاح ، والبرتقال ، والموز ، والخوخ ، والكمثرى والبطيخ.
توابل
البقدونس هو عشب شائع الاستخدام يحتوي على فيتامين ك. وبكميات قليلة ، يضيف البقدونس القليل من فيتامين K لمعظم الأطباق. ومع ذلك ، يمكن أن تساهم الوصفات التي تحتوي على كميات كبيرة من البقدونس ، مثل البيستو ، بكمية معتدلة من فيتامين K في نظامك الغذائي. وتشمل التوابل الأخرى التي تحتوي على كميات منخفضة من فيتامين ك الثوم والكزبرة والأوريغانو والثوم المعمر والكاري.
اللحوم والدواجن والبيض والأسماك والمأكولات البحرية
اللحوم الحمراء والدواجن تحتوي على مستويات منخفضة من فيتامين K ، مع الكبد ولحم الضأن والبط واللحوم أعلى التركيزات. يحتوي بيض الدجاج على كمية قليلة من فيتامين K ، الذي يتركز في صفار البيض. تحتوي الأسماك على كميات متغيرة نسبياً ولكنها منخفضة نسبياً من فيتامين K ، مع سمك السلمون والتونة المعلبة والماكريل المحتوي على أعلى التركيزات. معظم المأكولات البحرية ، بما في ذلك سرطان البحر والبطلينوس وبلح البحر والمحار والاسكالوب ، يحتوي أيضا على مستويات منخفضة من فيتامين K. الروبيان هو استثناء. لا يحتوي على فيتامين ك قابل للقياس.
الحليب ومنتجات الألبان
يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على تركيزات متغيرة من فيتامين K ، باستثناء منتجات الألبان غير الدسمة. لأن فيتامين K قابل للذوبان في الدهون ، يتم إزالته جنبا إلى جنب مع الدهون في منتجات الألبان غير. يحتوي الحليب الكامل ومنتجات الألبان المصنوعة من الحليب كامل الدسم على فيتامين ك أكثر من الحليب القليل الدسم ومنتجات الألبان.
الحبوب والفاصوليا الجافة
تحتوي الحبوب ، مثل الأرز والشوفان والشعير والقمح ، على كميات قليلة جدًا من فيتامين ك. فاصوليا مونج وفول الصويا تحتوي على كميات معتدلة من فيتامين ك. تم العثور على تركيزات منخفضة في حبوب ليما والحمص والفاصوليا بينتو والفاصوليا والفاصوليا المخبوزة.
المكسرات والبذور والزيوت
تحتوي المكسرات الحقيقية ، مثل الكستناء والكاجو والبندق والفستق والجوز والبقان ، على كمية قليلة من فيتامين ك. اللوز والفول السوداني ، وهي ليست من المكسرات الحقيقية ، ولا تحتوي على فيتامين K. تحتوي بذور الشوك وعباد الشمس وبذور اليقطين على كمية قليلة من فيتامين ك. الزيوت النباتية والمفرشات ، السمن النباتي ، تقصير وتوابل السلطة التجارية هي أيضا مصدر للفيتامين ك. هذه الأطعمة لا تساهم بشكل كبير في استهلاكك الكلي من فيتامين ك ما لم تستهلكها بكميات كبيرة.
