تحتوي الفواكه ، مثل معظم الأطعمة ، على الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فاكهة تحمل أيضا مع وفرة من الفيتامينات والمعادن الصحية وكذلك الألياف ، والتي هي جزء من نظام غذائي متوازن. إن فهم فوائد الفاكهة ، وكذلك الفواكه التي يمكن أن تزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم ، هو جزء من ضمان السيطرة على جلوكوز الدم.
السكريات في الفواكه
تحتوي معظم الفواكه على سكر الفركتوز. الفركتوز هو نوع من الكربوهيدرات يسمى Monosaccharide يتكون من جزيء واحد من السكر ، وواحد من أكثر السكريات شيوعا الموجودة في الطبيعة. تحتوي معظم الفواكه أيضًا على الألياف ، والكربوهيدرات أو السكاريد الأخرى غير القابلة للهضم ولكن لها فوائد صحية كثيرة. تحتوي الفواكه أيضًا على البكتين ، وهو ليف قابل للذوبان ، وسيليلوز ، وهو ليف غير قابل للذوبان.
مؤشر نسبة السكر في الدم من الفواكه
بما أن الفواكه تحتوي على الكربوهيدرات ، فإن معظم الفواكه سوف تزيد من نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، يمكن لبعض التأثير عليها أكثر من غيرها. طريقة جيدة لتحديد تأثير الغذاء على نسبة السكر في الدم لديك هو معرفة مؤشره نسبة السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم هو تصنيف معين للطعام ، مما يشير إلى مدى السرعة والسرعة في زيادة نسبة الجلوكوز في الدم لديك. يتراوح المقياس من صفر إلى 100 ؛ كلما ارتفعت درجة الغذاء على مؤشر نسبة السكر في الدم ، كلما ارتفع وزاد من سرعة السكر في الدم. إذا كان الطعام ما بين 0 و 55 ، فإنه يعتبر غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. من 56 إلى 69 ، يعتبر غذاء نسبة السكر في الدم معتدلة ، ومن 70 إلى 100 ، وهو غذاء عالي نسبة السكر في الدم. الحمل نسبة السكر في الدم هو مقياس آخر لتأثير الغذاء على نسبة السكر في الدم الذي يأخذ في الاعتبار مؤشره نسبة السكر في الدم نسبة إلى محتواه من جميع أشكال الكربوهيدرات ، بما في ذلك الألياف. على سبيل المثال ، يحتوي البطيخ على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ولكن الحمل نسبة السكر في الدم منخفضة لأنه يرفع نسبة السكر في الدم ببطء. الفواكه التي لها تأثير نسبة السكر في الدم مرتفعة بشكل معتدل تشمل الموز والأناناس والزبيب. الفواكه منخفضة نسبة السكر في الدم هي التفاح والبرتقال والمانجو والجريب فروت.
الكربوهيدرات والفواكه
وفقا ل "سيسيل أساسيات الطب" ، يجب على مرضى السكري الحد من تناولهم من الكربوهيدرات إلى 15 غرام لكل وجبة. هذا يساوي 1/2 كوب من الفاكهة المجمدة ، 3/4 إلى 1 كوب من البطيخ أو التوت و 1/3 إلى 1/2 كوب من عصير الفاكهة. يمكن أن تحتوي الفواكه المجففة ، مثل الزبيب أو الكرز ، على 25 جم من الكربوهيدرات في 2 ملعقة كبيرة فقط.
فوائد الفاكهة
قد يكون محتوى الألياف في الفاكهة مفيدًا في الحد من تأثير سكر الفاكهة على جلوكوز الدم لديك. تناول الألياف مع الطعام يقلل من تأثيره على نسبة السكر في الدم. ويعني ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ارتفاعًا في مستوى الجلوكوز في الدم ، في حين يؤدي انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم إلى ارتفاع معتدل خلال فترة زمنية طويلة. الألياف يبطئ من هضم الأطعمة وأيضا يمنع امتصاص السكريات دفعة واحدة. هذه العوامل مجتمعة تؤدي إلى ارتفاع معتدل في نسبة السكر في الدم على مدى فترة طويلة من الزمن. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الفاكهة مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، لذلك لا تتخطى تناول الفاكهة الخاصة بك فقط لأنك تعتقد أنها تحتوي على الكثير من السكر.
