تعود الاستخدامات الصحية للكتان إلى مصر القديمة والإمبراطورية الرومانية. وفقا لجامعة بوردو ، يبيع تجار التجزئة الكتان في ثلاثة أشكال مختلفة. تبيع بذور الكتان الكاملة بكميات كبيرة وزيت بذر الكتان ، المعروف أيضا باسم زيت بذر الكتان ، متوفر في كبسولات أو زجاجات. وجبة الكتان هي شكل ثالث من الكتان ، الذي يبدو أنه يحتوي على أكثر الخصائص فائدة.
أقصى فائدة
وجبة الكتان هي في الواقع بذور الكتان. بذور الكتان الكاملة عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي لديها خصائص خفض الكوليسترول. تحتوي بذور الكتان أيضًا على ألياف غذائية تساعد على تخفيف الإمساك. وفقا لجامعة ولاية داكوتا الشمالية ، فإن أفضل طريقة للحصول على فوائد بذور الكتان كلها هي طحنها إلى مسحوق ناعم. تُعرف بذور الكتان التي تُعرف باسم وجبة الكتان ، لعدة أشهر في الثلاجة أو الفريزر ، داخل حاوية محكمة الغامق.
النبات
المصنع الذي ينتج بذور وجبة الكتان هو مزارع قائم يصل إلى مرتفعات ناضجة بين 12 و 36 بوصة. تحتوي زهرة الكتان على خمسة بتلات زرقاء وقطعة ملحقة تحتوي على معدل من 6 إلى 8 بذور ، وفقًا لجامعة بوردو. بعد فترة نضج تتراوح ما بين 30 إلى 40 يومًا ، تكون بذور الكتان جاهزة للحصاد. الكتان الناضج يحتوي على اللوز البني والسيقان الصفراء. الدرس يطلق بذور الكتان البني أو الذهبي بعد النضج. في وقت مبكر يحدث طحن بذور الكتان بعد الحصاد ، وأكثر وفرة من المحتويات الغذائية من وجبة الكتان.
قشور
تحتوي بذور الكتان المستخدمة لصنع وجبة الكتان على مركبات كيميائية تحاكي هرمون الاستروجين الطبيعي. هذه المركبات ، المشار إليها باسم lignans ، قد يكون لها القدرة على حماية جسم الإنسان ضد بعض أنواع السرطان ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. الأبحاث مستمرة حول ما إذا كانت القشور في الكتان قادرة على تقليص الأورام والحد من الخلايا السرطانية وكذلك منع سرطان الثدي والقولون وسرطان القولون تماما.
الاستخدامات
وجبة الكتان الأرض ناعما يدمج بسهولة في النظام الغذائي اليومي. تشرح جامعة ولاية نورث داكوتا ذلك؟ كوب من وجبة الكتان يوميا آمنة وفعالة. إن تحريك بذور الكتان في عصير الفاكهة أو رش وجبة الكتان على حبوب هو مجرد طرق قليلة لإضافة الكتان إلى النظام الغذائي. وجبة الكتان أيضا لها مكان في الخبز كبديل للدهون والدقيق. في الوصفات التي تستدعي الطحين ، يمكن أن تحل وجبة الكتان محل ثلث الدقيق. في الوصفات التي تتطلب إضافة الدهون ، بديلا؟ كوب من بذور الكتان لكل 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. من الدهون.
