إن صنع الكعك ليس عملية صعبة ، ولكن قد تحدث مضاعفات سواء كنت تستخدم منتجًا مزجًا مسبقًا أو تخبز الكعكة من نقطة الصفر. ولكن من خلال تغيير المكونات ، يمكنك التخلص من عدد من المخاطر المحتملة التي تؤدي إلى جفاف الكعكة وتفتت عند خروجها من الفرن. في بعض الحالات ، إجراء بدائل أو إضافة عنصر إضافي واحد هو كل ما تحتاجه لصنع كعكة رطبة للغاية ولذيذة.
الخطوة 1
أضف علبة واحدة من خليط بودنغ سريع إلى المكونات الجافة للوصفات وتحرك. بودنغ يوفر الاستقرار للمكونات ويغير نسيج الكعكة لجعلها ناعمة ورطبة. استخدم نكهة بودنغ تكمل تلك الكعكة. على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر كعكة شوكولاتة ، فاختر مزيج بودنغ الشوكولاتة. بدلا من ذلك ، يمكنك تحديد نكهة بودنغ التي تضيف إلى الكعكة. على سبيل المثال ، إقران بودرة النعناع مع كعكة الشوكولاتة.
الخطوة 2
فصل الأبيض من صفار بيضة واحدة المدرجة في الوصفة. تجاهل الأبيض وأضف فقط صفار إلى الخليط. هذه الخطوة ضرورية لبويضة واحدة فقط ، بغض النظر عن عدد الكميات المستخدمة في الوصفة. بياض البيض هي عوامل تجفيف والكثير منها سوف يقلل من محتوى الرطوبة في الخليط.
الخطوه 3
إضافة إضافي 1/3 كوب زيت نباتي إلى الخليط ويقلب. يقلل الزيت النباتي من إنتاج الغلوتين في الدقيق ، وهو بروتين موجود في منتجات القمح يعمل كعامل ربط. الكثير من الغلوتين في الكعكة سوف يجعلها لزجة أكثر من رطبة.
الخطوة 4
استخدم الزبدة الحقيقية بدلاً من المارجرين ، حتى لو كانت الوصفة تستدعي ذلك. تحتوي بدائل المارجرين أو الزبدة على ماء أكثر من الدهون. ومع ذلك ، فمن الدهون في الزبدة التي تساعد على الحفاظ على الكعكة معا وترطيبها. سوف يتبخر الماء الزائد في المارجرين في حرارة الفرن ، ويترك لك ملمس جاف لكعكة.
الخطوة 5
امزجي الخليط بشكل كامل بعد إضافة أي مكونات إضافية مطلوبة في الوصفة لضمان دمجها بالكامل ثم خبز الكيك بشكل طبيعي.
الأشياء ستحتاج
- 1 بودنغ لحظة مربع
- 1 بياض البيض
- 1/3 كوب زيت نباتي
- زبدة
- 1 كريم بودرة حليب جاف
نصائح
- ليس من الضروري استخدام كل خطوة لترطيب الكعكة. حدد أي واحد أو مجموعة من التغييرات لإنشاء نسيج فاخر للعجين. كبديل للبودنغ الفوري ، استخدمي كيس من خليط الحليب الجاف.
