التجميد طريقة سريعة ومريحة لحفظ الطعام يمكنك استخدامها لحفظ مجموعة كبيرة من الجزر. في حين أن العديد من الناس توصي بتبييض الجزر قبل تجميدهم ، فإن هذه الخطوة ليست ضرورية. الغرض من السلق هو الحفاظ على الجزر قابلة للحياة لفترة أطول في الفريزر. يمكنك إعداد وتجميد الجزر غير المقطوعة في غضون دقائق. إذا كنت تستخدمها في غضون ثلاثة أشهر ، فلن تضحي بالجودة.
تنظيف
يجب غسل الجزر قبل أن تتمكن من استخدامها مباشرة من الفريزر. املأ وعاءًا كبيرًا بمزيج من ثلاثة إلى واحد من الماء البارد والخل الأبيض. تغمر الجزر في الخليط وتسمح لهم بالامتصاص لمدة دقيقتين لقتل أي بكتيريا. افرك الجزء الخارجي من الجزر تحت الماء الدافئ والجاري لإزالة الأوساخ والخل المتبقية. بات الجزر الجزر بمنشفة نظيفة لمنع بلورات الثلج.
تجهيز
إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم مقشرة الخضروات لإزالة الجلد. إزالة قمم الجزر بسكين حاد. شريحة الجزر إلى ميداليات أو النرد لهم مكعبات صغيرة للتجميد. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فاختر مكعبات صغيرة حتى يتجمد الجزر أسرع. انتشرها في طبقة حتى على ورقة الخبز وتسمح لهم بالهواء الجاف لمدة خمس دقائق. استخدم عدة أوراق خبز إذا لزم الأمر.
تجميد
قبل وضع الجزر في حاوية التخزين الخاصة به ، يجب عليك تجميدها على ورقة الخبز حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قم بمسح مساحة في الفريزر وقم بتحريك ورقة الخبز بالتساوي. السماح للجزر لتجميد ، وكشف ، حتى تكون صلبة. يجب أن يستغرق تناول مكعبات الجزر حوالي 45 دقيقة والميداليات حوالي 90 دقيقة. نقل الجزر من ورقة الخبز إلى كيس شطيرة بلاستيكية والضغط على كل الهواء. ختم الحقيبة ووضع الجزر في الفريزر.
استعمال
الجزر المجمدة غير المقطوعة تعمل بشكل أفضل في الحساء ، الحساء والأطباق المهروسة. لديهم نسيج أكثر نعومة من الجزر الطازج. لمنع النكهة وتدهور اللون ، استخدم الجزر غير المقطوعة في غضون ثلاثة أشهر من التجميد. وكلما طالت مدة التجميد ، كلما تدهورت جودة جودتها. لذوبان الجزر ، ضعها في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
