إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي تحميص الفرن الحراري إلى وجبة سكرية جميلة ، بنية وفوهة. على الرغم من أن تحميص الدجاج المحشو في الفرن الحراري لا يتطلب بالضرورة تغيير المكونات التي تختارها ، إلا أنه يتطلب تعديلات على وقت الطهي و / أو درجة الحرارة. على الرغم من أن تحميص الدجاج المحشو يعني ترك الجلد أثناء الطهي ، يمكنك الحد من عدد السعرات الحرارية الإضافية وزيادة مستويات الدهون المشبعة باستخدام رف السلك أثناء التحميص وإزالة الجلد عند اكتمال التحميص.
الخطوة 1
تحضير الدجاج لتحميص الحراري تماما كما تفعله لتحميص في الفرن الخاص بك. إزالة الكلى ، إذا كان موجودا ، وحقيبة خنزير من التجويف البطني. شطف الدجاج من الداخل والخارج بالماء البارد واتركه يجف مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
ملعقة تبريد حشو في الرقبة وتجاويف جسد الدجاج. ملء كل تجويف فقط حوالي ثلاثة أرباع الكامل. يمكن أن يؤثر الطحن ، خاصة إذا كنت تستخدم حشوًا قائمًا على الخبز يتسع أثناء التحميص ، في أوقات الطهي.
الخطوه 3
يُضاف ترمومتر لحمي مقاوم للحرارة إلى جزء لحمي من الدجاج ، مثل منطقة الفخذ الداخلية ، مع الحرص على تجنب إصابة عظم.
الخطوة 4
اﺿﺑط اﻟدﺟﺎﺟﺔ اﻟﻣﺣﺷوة ﻓﻲ وﻋﺎء ﺗﺟﻔﯾف ﺳﻔﻟﻲ ﻣﻊ ﺣﺎﻣل ﺳﻟﮐﻲ وﺿﻌﮫ ﻓﻲ ﻓرن اﻟﺣﻣل اﻟﺣر. حدد صينية تحميص كبيرة بما يكفي لترك مساحة 2 بوصة بين الدجاج وحواف المقلاة. دوران الهواء هو جزء مهم من تحميص الفرن الحراري ، لذا فإن ترك المجال الجوي حول وتحت الدجاج أمر ضروري. باستخدام رف السلك يضمن أيضا أن الدهون تقطر ، بل يمتص إلى الدجاج.
الخطوة 5
ضبط درجة الحرارة على الفرن الحراري الخاص بك إلى 345 إلى 350 درجة فهرنهايت. لأن فرن الحمل الحراري يقوم بطهي اللحم بالتساوي أكثر من الفرن التقليدي باستخدام مروحة لتدوير الهواء ، يمكنك تحميص الدجاج باستخدام درجة حرارة أقل من 375 درجة فهرنهايتية تقليدية. القاعدة العامة هي خفض درجة حرارة فرن التحميص بنسبة 25 إلى 30 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
قم بتحمير الدجاج باستخدام تقدير 15 دقيقة لكل رطل ، بدلاً من 20 دقيقة لكل رطل. لن تحتاج إلى لصق الدجاج أثناء تحميصه ولكنك تحتاج إلى مراقبة ترمومتر اللحوم وأنت قريب من نهاية وقت التحميص. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة على الأقل 180 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
تحقق من درجة حرارة الحشوة قبل إزالة الدجاج من الفرن الحراري. تضاف لحظة لترمومتر اللحوم من خلال تجويف الجسم وفي وسط حشو. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت.
الخطوة 8
إزالة وعاء التحميص من الفرن الحراري والسماح للعصائر لتوطين في الدجاج عن طريق السماح لها بالراحة لمدة 20 دقيقة. نقل الحشوة عن طريق ملعقة في وعاء تقديم خدمة ونقل الدجاج إلى طبق تقديم الطعام باستخدام ملقط أو ملعقة.
الأشياء ستحتاج
- دجاجة كاملة
- مناديل ورقية
- حشو ، 3/4 كوب لكل رطل من الدجاج
- 2 ترمومتر لحم ، فرن مقاوم وقراءة فورية
- ملعقة مشقوقة
- وعاء تقديم
- حصة طبق
- ملقط
نصائح
- اختيار المكونات حشو مع العين نحو الصحة. على سبيل المثال ، بدلاً من استخدام الخبز التقليدي والسجق أو حشو القاعدة ، ضع في اعتبارك وصفات تحتوي على مكونات مثل الأرز البني أو الفطر أو الفطر ، أو جرّب حشوًا قائمًا على الأعشاب يحتوي على مزيج من البقدونس والكشمش واللحم المقدد.
