الذرة على قطعة خبز واحدة من أفضل متع الطعام في الصيف. طبخ الذرة ذات النوعية الجيدة هي بسيطة وسريعة. تبخير آذان الذرة الطازجة والمجمدة هي الطريقة الأسرع لطهيها كما تحافظ على مغذيات أكثر من المغلي. إذا لم يكن لديك باخرة للذرة ، قم بالارتجال عن طريق وضع سلة باخرة قياسية مفتوحة مسطحة وتم توسيعها بالكامل في قاع وعاء حساء عميق مع غطاء ضيّق.
الحفاظ على المغذيات
يعتبر الماء ضروريًا للخضار والفواكه بدءًا من حركات الربيع الأولى للنمو الجديد من خلال الحصاد ، ولكنه ليس صديقًا عندما يحين وقت الطهي. معظم المواد الغذائية في الفواكه والخضروات قابلة للذوبان في الماء ، لذلك يمكن لأي عملية طبخ تتضمن ملامسة للماء أن تخرج أو تستنزف الفيتامينات والمعادن. كلما طالت مدة الطهي كلما ازدادت ملامسة المياه ، كلما ضاع المغذيات. تتضمن القواعد العامة للإبهام عند طهي الفواكه والخضروات ما يلي: استخدم أصغر كمية ممكنة من الماء ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وطهي الطعام لأقصر وقت ممكن. قطع الخضروات إلى قطع بحجم مماثل لتشجيع الطبخ.
الذرة على البخار
يغسل ويجزع ذرة الخاص بك ، وإزالة جميع الحرير. قطع كل أذن إلى نصفين أو الثلثين ، يمكن أن تستوعب أفضل حجم باخرة الخاص بك. اتبع التعليمات لبخار الخاص بك. المقالي البخارية المثقبة سوف تطبخ الذرة بسرعة أكبر. إذا كنت ترتجل مع وعاء حساء وسلة بخارية ، أضف حوالي 2 بوصة من الماء إلى القدر ، ولكن تأكد من أن الماء لا يصل إلى قاعدة السلة. إذا كنت ستتبخر بالذرة المجمدة على الكوب ، قم بإذابة الأذنين بالكامل قبل تبخيرها. أضف الذرة إلى الوعاء ، مع توجيه القطع المختلفة عموديا قدر الإمكان. تغطية وعاء الحساء وإحضار الماء ليغلي. البخار لمدة 4 أو 5 دقائق ويقدم على الفور.
تبخير الذرة على الشواية
إذا كنت ستشوى على أي حال ، فيمكنك أيضًا أن تشحن الذرة مباشرة على الشواية. هناك عدد من الطرق المختلفة ، والتوابل والذرة الشوية في القشرة مباشرة هو النهج الأكثر خضرة. معظم الناس ، على الرغم من ذلك ، قشرتها وتنظيفها الذرة ثم التفاف كل أذن في قصدير القصدير لعملية تبخير - الذي يستغرق وقتا أطول بكثير من تبخير الموقد ، من 15 إلى 30 دقيقة اعتمادا على الرقة من الذرة.
بدائل عالية للتغذية
إذا كان لديك محصول وفير من الذرة وتعبت من الذرة على كوب ، هناك طرق أخرى لطهي الذرة الحلوة العذبة التي تحتفظ بأقصى مستويات كل من الذوق والمغذيات. ولكن عليك أن تقطع حبات الذرة من الكوب أولاً. إن القلي السريع من الخضار الصيفية يعد أمرًا سريعًا ومثاليًا للاحتفاظ بالمغذيات ، لأن حتى كمية قليلة من زيت الطهي تمنع المغذيات القابلة للذوبان في الماء من الهجرة. الخضار المقليّة تحافظ أيضاً على لونها وملمسها ونكهةها. حبات الذرة البخارية خفيفة قبل دمجها في السلطة الصيفية. أضيفيها غير مطهية إلى الحساء الخفيف ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والحساء ، واليخنة ، التي تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية التي فقدت في الطبخ.
