المحار هو نوع من أنواع المحار الذي ينتمي إلى عائلة الرخويات ذات الصدفتين ، والتي تشمل أيضا بلح البحر ، والكوكلي والاسكالوب. يمكن أن تكون صالحة للأكل ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة وغالبا ما تكون المكونات في الحساء والصلصات. جنبا إلى جنب مع كونها مصدرا جيدا من الحديد ، وفيتامين B-12 والسيلينيوم ، والمحار هي مصدر غني جدا من الزنك المعدنية. يعتبر الزنك معدنًا أساسيًا ضروريًا من الجسم ، ولكن بكميات قليلة فقط.
محتوى الزنك في المحار
يمكن إعداد المحار واستهلاكه بطرق مختلفة وقد تكون مزروعة في المزارع أو البرية من المحيط. كل هذه العوامل تؤثر على محتوى الزنك في المحار ، وتستند جميع القيم اليومية للزنك المذكورة إلى 2000 سعر حراري و 3 أوقية. من المحار. المحار المطبوخ من المحيط الهادي يحتوي على 188 في المئة من القيمة اليومية للزنك ، والمحار الخام من المنطقة يحتوي على 94 في المئة قيمة يومية ، وفقا ل Calorie Lab. المحار الشرقي المزروع في المزرعة يحتوي على 214 في المائة من القيمة اليومية للزنك عند الخام و 255 في المائة من القيمة اليومية عند طهوه في حرارة جافة. يحتوي المحار البري الشرقي المطبوخ بالحرارة الرطبة على 1029٪ من القيمة اليومية للزنك و 417٪ عند طهوه في حرارة جافة. وأخيراً ، يحتوي المحار الشرقي المعلب على 515 في المائة من القيمة اليومية ، بينما يحتوي المحار الشرقي والمقلية المقلية على 493 في المائة من القيمة اليومية للزنك.
وظائف الزنك
يقدم الزنك مجموعة متنوعة من الوظائف الهامة في الجسم. وتشارك في التمثيل الغذائي الخلوي ومطلوبة لإنتاج وأنشطة العديد من الإنزيمات والبروتينات. هو مطلوب للنمو السليم وتطور الجنين وكذلك خلال فترة المراهقة ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. يدعم الزنك نظام مناعة صحي ومطلوب لحاسة الشم والذوق. قد يبطئ تناول الزنك الكافي أيضا تطور مرض العين المعروف باسم الضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية.
مرجع الكميات الغذائية
يوصي معهد الطب 11 ملغ من الزنك يوميا للذكور بعمر 14 سنة وكبار السن و 8 ملغ لأولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 9 إلى 13. يجب أن تستهلك الإناث 8 ملغ من الزنك يوميا والنساء الحوامل والمرضعات بين 11 و 13 ملغ يوميا . يحتاج الرضع إلى 2 ملغ إلى 3 ملغ في اليوم ، والأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 1 إلى 8 يحتاجون 3 ملغ إلى 5 ملغ في اليوم من الزنك. تنص منشورات هارفارد الصحية على أن النباتيين يمتصون كمية أقل من الزنك في وجباتهم الغذائية ويجب أن يستهلكوا ضعف المآخذ اليومية الموصى بها. يجب ألا يتجاوز الحد الأعلى من الزنك 40 ملغ في اليوم ، وفقا لمعهد الطب.
نقص
نقص الزنك نادر في الولايات المتحدة بسبب وفرة في مجموعة واسعة من الأطعمة. ومع ذلك ، قد يكون بعض السكان في خطر متزايد من نقص الزنك. هذه المجموعات تشمل الأفراد المصابين بمرض الخلايا المنجلية ؛ النباتيين. النساء الحوامل والمرضعات ؛ المشروبات الكحولية. وأولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل داء كرون ومتلازمة سوء الامتصاص والتهاب القولون التقرحي ، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. قد يتسبب نقص الزنك في ضعف النمو والتطور ، وانخفاض الشهية وفقدان الوزن ، وضعف وظائف المناعة والتئام الجروح ، ومشاكل الجلد ، ونقص الطعم والرائحة ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
