يعتبر سمك القد ، غالباً ما يتم الخلط بينه وبين الكافيار ، شهيًا في بعض البلدان ، مثل النرويج. من الصعب أن تكون بيضة البيض غير الملقحة من سمك القد الأنثوي ، والبطارو الناعم هو الحيوان المنوي لسمك ذكر. الطعام أقل شيوعًا في الولايات المتحدة ، وهذا أمر سيء جدًا نظرًا لأن له نكهة مميزة ودقيقة. على الرغم من أن أسماك الشوفان تؤكل في بعض الأحيان نيئة ، إلا أن كلا النوعين يغليان في الغالب ثم يُقلى ويُقلى. لأن قلي لحم الخنزير يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية من الطعام ، قم بإعداده مرة واحدة فقط من حين لآخر واستهلكه بكميات صغيرة في كل مرة.
الخطوة 1
ضع بطارخ الشوف في مصفاة واشطفها جيدا.
الخطوة 2
يُنقلُ لسان سمك القدّ إلى قدرٍ ويُملأ المقلاة بالماء الكافي ليغطي رو تمامًا. يرش الملح في القدر.
الخطوه 3
نضع القدر على نار متوسطة ونترك الماء يغلي.
الخطوة 4
يغلي بطارخ الشوف حتى يتحول إلى اللون الأبيض ، على النحو الموصى به من قبل أليسيا ويلكنسون ، مؤلفة كتاب "كتاب الطبخ الكامل للأسماك والمأكولات البحرية في جنوب إفريقيا".
الخطوة 5
إزالة بطارخ القد من الحرارة واستنزافها في مصفاة.
الخطوة 6
شريحة كل من رو كله بسكين التقشير الصغيرة
الخطوة 7
سخن ملعقة صغيرة أو حتى من الزبدة أو زيت الطهي في مقلاة.
الخطوة 8
نعرات شرائح سمك القد في البيض للضرب ثم لفة لهم في فتات الخبز.
الخطوة 9
اقلي شرائح سمك القد المغلفة حتى تصبح بنية ذهبية ومقرمشة.
الخطوة 10
إزالة برد القد المقلية من مقلاة باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. انقل القطع إلى لوحة مبطنة بفوائد ورقية ودعها تستنزف لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- مصفاة
- قدر
- عصير ليمون
- سكين التقشير الصغيرة
- مقلاة
- الزبدة أو زيت الطهي
- بيضة مخفوقة
- فتات الخبز
- ملعقة مشقوقة
- طبق
- مناديل ورقية
نصائح
- ضعي عصير الليمون الطازج فوق بطارخ القد المطبوخة. ويقترح ويلكنسون رش القليل من الفلفل الأسود لتعزيز النكهة. أضف البسكويت مع أعشابك وتوابلك المفضلة لتعزيز نكهة طعم سمك القد. البقدونس المجفف والثوم المجفف والكمون والكزبرة والمريمية هي خيارات قليلة للتجربة. انتشروا طعم سمك القد المطبوخ على الخبز المحمص أو افرزه بزيت الزيتون والأعشاب والتوابل ، وخدمه كغطس لمرافقة أسافين بيتا أو الخضروات الطازجة.
