يستخدم الجمبري المطهو على البخار في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة ، وهو أكثر طرق تحضير الأطباق الباردة شيوعًا مثل كوكتيل الجمبري أو سلطة الجمبري. ويمكن أيضًا إلباس الجمبري المطهو بالبخار مع مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة بالإضافة إلى الصلصات والمخللات. الروبيان المطبوخ على البخار غالباً ما يتزاوج بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الجاف مثل شاردونيه و سوفيجنون بلانك أو البيرة الخفيفة على طراز الجعة.
الخطوة 1
تذويب 1 رطل روبيان جامبو غير مطبوخ ، ما يقرب من 21 إلى 25 للرطل ، في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل طهي الروبيان. لا يحتاج الربيان الطازج ، المجمد أبدا ، إلى الراحة قبل الطهي.
الخطوة 2
إزالة الخط الأسود في وسط كل الروبيان ، وهو القناة المعوية ، بسكين التقشير الحادة ، مما يجعل فقط قطع صغير في أسود الروبيان. تجاهل المسالك المعوية.
الخطوه 3
وضع الروبيان في طبخ الأرز وعاء تبخير. صب كوب واحد من الماء البارد والنظيف فوق الروبيان.
الخطوة 4
أغلق طباخ الأرز وطهي الروبيان لمدة 6 دقائق قبل إزالته من الباخرة باستخدام ملعقة مشقوقة. قم بقطعة واحدة من الروبيان في المنتصف للتأكد من طهيه بالكامل.
الخطوة 5
ضع الروبيان في وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. استنزف الروبيان في مصفاة واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية. استخدم الروبيان على الفور أو قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 24 ساعة.
الأشياء ستحتاج
- حاوية محكم ، إذا لزم الأمر
- سكين التقشير الحاد
- طباخ الأرز
- ملعقة مشقوقة
- وعاء كبير
- مصفاة
- مناديل ورقية
نصائح
- إذا لزم الأمر ، يمكن إذابة الروبيان في عجلة من أمره في مصفاة تحت مياه جارية باردة. لا تدع الماء يجلس في وعاء كبير أو وعاء ذوبان الجمبري. الروبيان الصغير جدا ، الروبيان الصغير ، المتوسط والكبير سيأخذ وقتا طويلا أقل قليلا من الروبيان الجامبو ويجب فحصه بعد ثلاث إلى خمس دقائق حسب حجمه. الروبيان الكبير مثل الروبيان الكبير سيستغرق وقتاً أطول قليلاً من الروبيان الجامبو ، ويجب فحصه بعد حوالي ثمان دقائق.
تحذيرات
- تجنب طبخ أكثر من رطل واحد من الروبيان إذا كان لديك صانع أرز نموذجي للاستخدام المنزلي للحفاظ على الجمبري من الطبخ بشكل غير متساو. يمكن لطباخات الأرز ذات حجم تجاري كبير طهي عدة رطل أو أكثر دفعة واحدة إذا لزم الأمر.
