وفقا لجامعة ميريلاند ، يستهلك الشاي مئات الملايين من الناس حول العالم. يتم شرب الماء فقط بشكل متكرر. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الشاي - الأخضر والأسود والأسنان - وكلها مصنوعة من أوراق نبات الكاميليا سينينسيس. من بين الثلاثة ، يحتوي الشاي الأخضر على معظم مضادات الأكسدة ، التي تسمى بمضادات الاكسدة. تساعد مضادات الأكسدة على تحييد آثار الجذور الحرة ، التي تشكل الذرات في جسمك نتيجة التلوث أو السموم مثل دخان السجائر والتي يمكن أن تضر الخلايا.
حول الشاي الاخضر
يتم طهي أوراق الشاي الطازج ثم يتم تجفيفها لإنتاج أشجار الشاي الأخضر المألوفة التي نستخدمها في أكياس الشاي أو في أكياس فضفاضة. لأن الشاي الأخضر مصنوع من أوراق الشاي غير المخمرة - الشاي الأسود هو المخمرة ويتم التخمير جزئيا الصيني الاسود - الشاي الأخضر يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة من الأسود أو أولونغ ، وفقا لمقال في نيسان / أبريل 2006 "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية". كما يحتوي على كمية أقل من الكافيين من أنواع الشاي المخمرة. مستخلص الشاي الأخضر متوفر أيضًا في شكل ملحق. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام الشاي الأخضر ، إما تخمر أو ملاحق ، من أجل تحسين الصحة ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل البدء.
الشاي الاخضر والكافيين
تتم إزالة الكافيين الموجود بشكل طبيعي في الشاي عن طريق أي من عمليات إزالة الكافيين الأربعة. اثنان يستخدمان المذيبات الكيميائية ethyl acetate و methylene chloride ، واحد يستخدم ثاني أكسيد الكربون و واحد يستخدم الماء. أي من هذه النتائج في الشاي خالية تماما من الكافيين. بموجب القانون ، يجب أن يكون الملصق الذي يعرض "منزوعة الكافيين" على الأقل 97 في المئة من الكافيين إزالتها. كانت عملية إزالة الكافيين باستخدام كلوريد الإثيلين تعتبر ذات خصائص مسرطنة وتم حظرها في الولايات المتحدة. ولكن وفقا ل مايو 2004 "Berkley العافية رسالة" ، بعد مزيد من الدراسة ، وافقت ادارة الاغذية والعقاقير لاستخدامها.
نزع الكافين
عمليات إزالة الكافيين هذه تزيل بعض مضادات الأكسدة. فلافونولس ، أحد أنواع مضادات الأكسدة بوليفينول ، انخفض بشكل ملحوظ بعد إزالة الكافيين ، وفقا لدراسة واحدة وردت في دورية "التغذية والسرطان". وجد الباحثون أن محتوى الفلافون يتراوح من 21.2 إلى 103.2 ملليغرام لكل غرام من الشاي العادي ومن 4.6 إلى 39.0 ملغرام لكل غرام لشاي منزوعة الكافيين. كان إجمالي محتوى الفلافونول في الشاي منزوع الكافيين حوالي نصف الشاي العادي. في دراسة أخرى أفاد بها Z.Y. وانغ ، وآخرون ، في عدد يوليو 1994 من "أبحاث السرطان" ، أظهر الشاي منزوع الكافيين أنه أقل فعالية من الشاي الذي يحتوي على الكافيين على تثبيط أورام الجلد في الفئران.
الاعتبارات
إذا كنت تستطيع تحمل الكافيين ، فإن الشاي الأخضر العادي هو أفضل رهان على استهلاك مضادات الأكسدة. إذا كان يجب عليك اختيار نسخة منزوعة الكافيين ، فحاول العثور على نسخة منزوعة الكافيين من طريقة ثاني أكسيد الكربون. ويلاحظ الدكتور بوجاري أنه إذا لم تذكر الحزمة ، فابحث عن ذلك من خلال الاتصال بالشركة المصنعة.
