إذا كنت تحب السمك ، ولكنك لا تحب جميع الدهون والسعرات الحرارية التي تأتي مع الزبدة أو صلصة زيت الزيتون ، فكر في الاستثمار في باخرة أو حتى مجرد ورق رق. مع من هم في متناول اليد ، يمكنك إعداد مجموعة من الأطباق اللذيذة التي تقدم العديد من الفوائد ، سواء كنت تحاول إنقاص الوزن أو مجرد الحفاظ على نظام غذائي صحي شامل.
عدد قليل من السعرات الحرارية ومحتوى أقل من الدهون
تحتوي الأسماك المطهوة على البخار على سعرات حرارية أقل ودهون أقل من السمك المطبوخ في الزبدة. النظر ، على سبيل المثال ، 3 أوقية. شرائح البلطي ، التي تحتوي على 36 سعرة حرارية ، 3 غرام من الدهون الكلية وليس الدهون المشبعة ، وفقا ل SWEET-LIFE MyPlate. طبخه في 2 ملعقة كبيرة من الزبد - بالكاد يكفي لمنعه من الالتصاق إلى المقلاة - والقفزات الحرارية تقفز إلى 236 ، بينما يقفز محتوى الدهون إلى 25 جم من الدهون الكلية ، 14 غرام منها من الدهون المشبعة.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
بعض الأسماك ، خاصة الأسماك الدهنية من المياه الباردة مثل الماكريل ، وسمك التونة ، والتروت والسلمون ، هي مصدر جيد لأحماض أوميجا -3 الدهنية ، وفقا لسيلين ييغر "كتاب الأطباء للأغذية". السيطرة على مستويات الكوليسترول وكذلك منع النوبة القلبية والسكتة الدماغية. يمكن لطرق الطبخ عالية الحرارة ، مثل الحشو ، أن تجعل هذه الأحماض سليمة من السمك ، ولكن تبخرها تبقي عليها ، لذلك يستخدمها جسمك.
بروتين للتحكم الشهية
السمك على البخار مصدر جيد للبروتين منخفض السعرات الحرارية ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأخصائيي الحميات ، لأن البروتين يساعد على إبقاء شهيتك تحت السيطرة. 3 أوقية. في حين يحتوي البلطي فيليه على 36 سعرة حرارية فقط ، ويقدم 7 غرامات من البروتين. يعالج الجسم البروتين بمعدل أبطأ من المغذيات الأخرى مثل الكربوهيدرات ، مما يجعله واحدًا من أكثر الأطعمة إشباعًا ، وفقًا للدكتور ديفيد أ. كيسلر ، وهو طبيب ومفوض سابق في إدارة الأغذية والأدوية ، ومؤلف كتاب " نهاية الإفراط في تناول الطعام: السيطرة على الشهية الأمريكية النهم ".
تكيف
إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ ، فإن السمك على البخار هو اختيار جيد. تعتبر الأسماك البيضاء ذات النكهة الخفيفة ، مثل سمك القد والبلطي والبياض ، قائمة بيضاء للإبداع الطهوي. يوصي موقع Fine Fine Cooking بتغذية الأسماك عن طريق صنع عبوات من الورق ، وإضافة الأعشاب ، وطهي السمك في فرن بدرجة 450 فهرنهايت. يمكنك تجربة تركيبات عشبة وتختار منها التي تفضلها ؛ يوصي Fine Fine باستخدام gremolata ، وهو مزيج من نكهة الليمون والبقدونس والثوم.
