يمكن لطباخ الضغط طهي الحليب المكثف المحلى ، وتحويله إلى حليب بالكراميل ، أو Dulce de Leche ، في أقل من ثلث الوقت الذي يستغرقه لجعل الحلوى الحلوة منتشرة بشكل تقليدي في مقلاة مفتوحة. يستخدم وعاء الضغط البخار والضغط عند 15 رطلاً. لكل بوصة مربعة ، لزيادة الحرارة في الطباخ ، وتعجيل وقت الطهي. الطبخ مع الضغط يمكن أن تسمح لك لجعل هذا علاج لذيذ في كثير من الأحيان.
الخطوة 1
أدرج رف التعليب أو سلة باخرة قابلة للطي في الجزء السفلي من طنجرة الضغط. يرفع الحامل علبة الحليب المكثف المحلى من قاع طنجرة الضغط.
الخطوة 2
ملء طنجرة الضغط مع 4 أكواب من الماء. خذ الملصق الورقي من علبة الحليب المكثف. ضع علبة الحليب على الرف داخل الطباخ وتأكد من أن الماء يغطي الجزء العلوي من العلبة. أضف ماءًا إضافيًا لتغطية الغطاء بنسبة 1/2 بوصة على الأقل.
الخطوه 3
قفل الغطاء على طنجرة الضغط عن طريق تدويره حتى تصطف مقابض الضغط. وضع الطباخ على الموقد تحولت إلى حرارة عالية.
الخطوة 4
اجلب الطباخ لضغط مرتفع. يمكن أن يستغرق ذلك ما بين 5 دقائق و 20 دقيقة. تبدأ قيمة الغطاء وضغط الضغط في إطلاق تيار مستمر من البخار بمجرد وصول الطباخ إلى ضغط مرتفع.
الخطوة 5
أطفئ الحرارة أسفل وعاء الضغط بمجرد أن يبدأ البخار في الفرار. خفض حرارة كافية فقط للحفاظ على ارتفاع الضغط وليس أكثر.
الخطوة 6
اطهي الحليب المكثف المحلى تحت الضغط لمدة 20 دقيقة. يبدأ وقت الطهي في اللحظة التي تضع فيها طنجرة الضغط تيارًا ثابتًا من البخار.
الخطوة 7
تشغيل الماء البارد من صنبور المطبخ على طنجرة الضغط الساخن في نهاية ال 20 دقيقة للإفراج السريع عن ضغط الطبخ. يمكن أن تستغرق هذه العملية 60 ثانية.
الخطوة 8
أمسك وعاء الضغط بزاوية بعيدة عن جسمك أثناء تحريك غطاء الطباخ وإخراجه من قاع الطباخ لتجنب بخار النجاة.
الخطوة 9
إزالة العلبة من الحليب المكثف من الطباخ مع قفازات الفرن أو منشفة المطبخ. اتركي تبرد قبل فتح علبة الحليب التي تحولت إلى حليب بالكراميل.
الأشياء ستحتاج
- طنجرة الضغط
- رف تعليب أو سلة باخرة قابلة للطي
- قفازات الفرن أو منشفة المطبخ
