تمثل خلايا الدم البيضاء ، أو الكريات البيض ، حاجزًا وقائيًا كبيرًا بينك وبين الكائنات الحية الدقيقة الغازية والعوامل الضارة الأخرى المحتملة. توجد خمسة أنواع من خلايا الدم البيضاء في جسمك ، ولكل منها وظيفة مميزة. العدلات هي دفاعك الرئيسي ضد الالتهابات البكتيرية والفطرية ، ويزيد العد العددي المنخفض ، والمعروف أيضًا باسم العدلات ، من خطر الإصابة بالأمراض التي تسببها هذه الكائنات. يمكن أن تسهم العديد من العوامل في انخفاض عدد العدلات ، بما في ذلك النقص الغذائي الناجم عن اتباع نظام غذائي نباتي ، أو نباتي.
إنتاج النيتروفيل
مثل جميع خلايا الدم البيضاء ، يتم إنتاج العدلات في نخاع العظم قبل أن تهاجر إلى مجرى الدم والجهاز اللمفاوي. العدلات هي أكبر عدد من الخلايا البيضاء في الدورة الدموية ، ولكنها قصيرة العمر ، وتعيش في المتوسط حوالي خمسة أيام. لذلك ، يجب إجراء العدلات الجديدة بسرعة وبشكل مستمر وبأعداد كبيرة ، وهي عملية تتطلب كميات كبيرة من الحمض النووي. وغالبًا ما يفتقر فيتامين ب 12 ، وهو أحد المشاركين الأساسيين في تخليق الحمض النووي الريبي ، إلى الأنظمة الغذائية النباتية.
فيتامين ب 12
فيتامين B12 ، أو سيانوكوبالامين ، فريد من نوعه بين فيتامينات ب. يمتلك الهيكل الجزيئي الأكثر تعقيدًا من أي فيتامين ، وهو الفيتامين الوحيد الذي يحتوي على المعادن الأساسية ، والكوبالت ، ولا يوجد بكميات كبيرة في أي طعام نباتي. وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون ، فيتامين ب 12 مطلوب لنشاط إنزيم يضيف مجموعات الميثيل إلى الحمض النووي ، مما يسهل تصنيع الكروموسومات لخلايا جديدة.
نقص
الخضر الذين لا يكملون وجباتهم الغذائية بفيتامين ب 12 معرضون لخطر الإصابة بنقص ب 12. لأن جسمك يعيد تدوير B-12 بكفاءة إلى حد ما ، يمكن أن يستغرق النقص عدة أشهر أو حتى سنوات للظهور. ومع ذلك ، أظهر العلماء في جامعة أكسفورد في المملكة المتحدة أن نصف النباتيين المسجلين في دراسة أوروبية كبيرة كانوا يعانون من نقص فيتامين ب 12. يدرج "دليل ميرك للتشخيص والعلاج" نقص فيتامين ب 12 كسبب شائع لوجود عدلات منخفضة.
الاعتبارات والتوصيات
النباتيون الصارمون - أولئك الذين يتفادون جميع المنتجات الحيوانية - معرضون لخطر الإصابة بعدد قليل من العدلات إذا لم يكملوا فيتامين ب 12. يزيد العد العددي المنخفض من فرص الإصابة بالالتهابات البكتيرية والفطرية. وبما أن الفيتامين B-12 يقتصر على المصادر الحيوانية ، والأغذية المدعمة ، وبعض المنتجات المخمّرة - مثل الميسو والميتاما - والمكملات الغذائية ، يجب على النباتيين أن يهتموا بشكل خاص للحصول على ما يكفي من هذه المغذيات الهامة. يتم إنتاج مكملات فيتامين ب 12 من التخمير البكتيري ، لذلك يمثل هذا مصدرًا مقبولًا من B-12 للنباتيين. والبدل الغذائي الموصى به لفيتامين ب 12 بالنسبة للبالغين غير الحوامل هو 2.4 ميكروغرام يومياً. إذا كنت نباتياً ، اسأل طبيبك عما إذا كان قد تم الوفاء باحتياجاتك من فيتامين ب 12.
