إذا لم يكن لديك إعداد لتدخين اللحوم ، والمدخن وشواء الشواء ، قد تشعر أنك لا يمكن أن يكون لديك أضلاع مدخنة أو مشوية محلية الصنع. ومع ذلك ، يمكنك القيام بتدخين اللحوم على نطاق صغير في الفرن الخاص بك مع عدد قليل من الإمدادات. الأشياء المهمة التي يجب تذكرها هي الحفاظ على درجة حرارة منخفضة للطهي ولف اللحمة للاحتفاظ بالرطوبة. طهي الأضلاع أو مشوي طويلة بما فيه الكفاية لكسر الكولاجين ، مما يجعل اللحوم عصاري. طهي اللحم لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة للرطل الواحد ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم 180 درجة فهرنهايت ، مقاسة بقياس حراري للقراءة الفورية.
الخطوة 1
اختيار اثنين من الرفوف من أضلاعه أو لحم الخنزير 5 إلى 10 رطل أو لحم البقر المشوي. ذوبان اللحوم تماما في الثلاجة. وضع فرك الجافة على اللحم ، وتغطي السطح بأكمله. دعها تنقع مكشوفة في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 2
ضع طبقة واحدة من رقائق الخشب ، مثل جوز الهند والكرز أو البلوط ، في وعاء التحميص. صب الماء عليها وانقعها لمدة ساعة. استنزاف المياه ، وترك طبقة من الماء على الجزء السفلي من عموم التحميص.
الخطوه 3
ضع رفًا في أو على وعاء التحميص الذي سيرفع اللحم بمقدار بوصة أو اثنين فوق الرقائق.
الخطوة 4
ضع رف فرن في الثلث السفلي من الفرن. قم بإزالة الحامل العلوي للسماح بدخول خيمة الرقاقة. سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
ضع اللحم على الرف. اصنع خيمة من رقائق الألومنيوم التي تقوم بإغلاق عموم التحميص من جميع الجوانب ولديك مساحة في الأعلى لتدفق الدخان. كلما زاد إحكام إغلاق الرقاقة ، كلما اخترقت نكهة الخشب اللحم.
الخطوة 6
قم بضرب أضلاع أو دجاج لمدة ثلاث ساعات. اخبز لحم بقرى أو لحم خنزير مشوي لمدة حوالي ثماني ساعات ، حسب الحجم. الحفاظ على درجة حرارة الفرن عند 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
اختبر درجة حرارة اللحم قرب نهاية وقت الطهي. يتم عمل اللحم إذا كان شوكة العطاء وقد وصل إلى 180 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكا مع مقياس الحرارة قراءة فورية.
الخطوة 8
إزالة احباط. فرشاة اللحم مع صلصة الشواء. دق لبضع دقائق إلى الكرملة صلصة الشواء.
الأشياء ستحتاج
- فرك الجاف
- تحميص عموم
- رقائق الخشب الصغيرة للتدخين
- ماء
- رف
- لحم
- خيمة رقائق
- قراءة فورية ترمومتر
- صلصة الشواء
- فرشاة
نصائح
- استخدم فطيرة الشواء التجارية المفضلة لديك ، أو امزج الأعشاب والتوابل المفضلة لديك بمزيج من السكر والملح.
تحذيرات
- حاول عدم إزالة خيمة الرقاقة حتى قرب نهاية وقت الطهي. من الصعب استبداله ، ما لم تستخدم المزيد من الرقائق لإنشاء خيمة جديدة. إذا تركته قريباً جداً ، سوف يجف اللحم.
