الشعرية شيراتاكي (وتسمى أيضا الشعرية konnyaku) هي الشعرية اليابانية التقليدية التي اكتسبت شعبية مؤخرا في أوروبا وأمريكا الشمالية لأنها واحدة من خيارات المعكرونة القليلة المتاحة للعديد من خطط النظام الغذائي. نودلز شيراتاكي نكهة صغيرة من تلقاء نفسها ، ولكنها تمتزج بسلاسة مع العديد من أطباق المعكرونة الآسيوية.
التاريخ
ويستخدم الطحين المصنوع من نبات الكونجاك ، وهو درنة تشبه اليام التي تنمو في اليابان والصين ، لصنع معكرونة الشيرتاكي التقليدية. تميل نودلز شيراتاكي المصنوع بالكامل من طحين الكونجاك إلى الحصول على ملمس مطاطي ، لذلك بدأت بعض الشركات المصنعة بصنع المعكرونة بمزيج من طحين الكونجاك والتوفو لتليين الملمس وجعله أكثر إغراءًا للأذواق الغربية.
الدهون والسعرات الحرارية
لأن الشعرية konjac shirataki هي 97 في المئة من الماء ، فهي منخفضة جدا في السعرات الحرارية ، مع عدد قليل من 20 سعرة حرارية لكل وجبة. الشعرية التوفو الشيرتاكي لديها المزيد من السعرات الحرارية ، ولكن لا تزال تعتبر غذاء منخفض السعرات الحرارية. كلا النوعين من الشعرية shirataki لديها القليل من الدهون أو لا. تقرير العديد من أخصائيو الحميات أن shirataki إضافة السائبة إلى أطباقهم ، دون إضافة أي جزء من أجسامهم.
الكربوهيدرات والألياف
الطحين konjac في الشعرية shirataki هو مصدر جيد للألياف. (تباع الألياف أحياناً من الدقيق konjac كمكمل تحت اسم glucomannan.) يمكن لنظام غذائي غني بالألياف تحسين عملية الهضم وتقوية صحة القلب والأوعية الدموية. الألياف في معكرونة شيراتاكي مليئة للغاية ، وينصح الأشخاص الذين يتناولون حاليًا نظام غذائي منخفض الألياف بتناول كميات صغيرة من المعكرونة الشيركاتاكي حتى يمكن لنظامهم الهضمي التكيف. الشعرية شيراتاكي هي أيضا منخفضة جدا في الكربوهيدرات ، مما يجعلها اختيار المعكرونة جيدة للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. هم أيضا خالية من الغلوتين والنباتيين.
تجهيز
يباع الشعرية Shirataki تعبئتها في الماء ، ويجب أن يتم صرفها وشطفها قبل استخدامها. ينصح بغلي النودلز لفترة وجيزة لخفض الملمس المطاطي لدقيق konjac ، ولكنه غير مطلوب. معكرونة شيراتاكي جاهزة للأكل مباشرة من العبوة ، ويمكنك تشغيلها تحت الماء الساخن لتسخينها أو إضافتها مباشرة إلى وعاء من الحساء المطبوخ.
اقتراحات وصفات
تتلاءم الشعرية شيراتاكي مع الأطباق الآسيوية ، على الرغم من أنك قد تستخدمها أيضًا لتحل محل المعكرونة السيمولينا في الأطباق الإيطالية. قومي بتزيين نودلز شيراتاكي مع الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا ومسحوق الكاري أو زيت السمسم. اصنع زبدة مع التوفو أو اللحم الهزيل والكثير من الخضار ، مع حزمة من شعيرية الشيرتاكي المغطاة بنهاية الطهي. تقطيع المعكرونة shirataki وإضافتها إلى وعاء من حساء ميسو.
