لا تدع الاسم يخدعك - فمعظم زيت الكمأة لا يحتوي حتى على لقمة من الكمأة ، والفطريات باهظة الثمن مع طعم مميز. يحتوي زيت الكمأة في الواقع على زيت الزيتون ، وهو زيت نافع ولكنه نادر الغرابة ، ومواد كيميائية تضيف رائحة الكمأة إلى الزيت دون ثمن. بعبارة أخرى ، الفوائد الطبية لزيت الكمأة هي نفسها مثل زيت الزيتون ، لأن هذا هو زيت الكمأة ، في معظم الحالات ، على الرغم من أن الزيوت الأخرى مثل عباد الشمس أو بذور العنب يمكن أن تشكل أيضًا القاعدة.
مكونات
وتنتج المواد الكيميائية مثل 2،4-ديثيا بنتان نكهة زيت الكمأة ، وفقا لمقال في مايو 2007 في "نيويورك تايمز". يضيف المصنعون نكهات مختلفة لخلق نكهات كل من الكمأ الأسود والأبيض في الزيت. لا تضيف المواد الكيميائية أي شيء إلى الفوائد الطبية لزيت الزيتون ، والتي تشمل خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول.
الاستخدامات
على عكس زيت الزيتون أو غيرها من الدهون غير المشبعة ، لا تطبخ في الواقع بزيت الكمأة. بدلا من ذلك ، يمكنك رشها على الطعام أو إضافة بضع قطرات فقط لإضفاء نكهة الكمأ إلى أي طبق تقوم به. ولأن هذا يضيف القليل من الزيت إلى الطبق ، فإن الفوائد الصحية لقاعدة النفط ، سواء كانت زيت زيتون أو دهون أخرى غير مشبعة ، ربما تكون ضئيلة.
فوائد زيت الزيتون
غالباً ما يستخدم المصنعون زيت الزيتون ، الذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة ، كقاعدة لزيت الكمأة. قد يكون للدهون الأحادية غير المشبعة فائدة أكبر في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو شكل غير صحي من الكوليسترول ، من الدهون المتعددة غير المشبعة مثل زيت الذرة ، وفقا لموقع Go Ask Alice. تشمل الفوائد الأخرى لزيت الزيتون تقليل ميل الصفائح الدموية إلى التكتل معا ، مما يشكل جلطات في الأوعية الدموية ، وربما يقلل من مستويات الانسولين ، مما يساعدك على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم إذا كنت مصابًا بالسكري من النوع الثاني.
الاعتبارات
يحتوي زيت الكمأة على نفس الفوائد الصحية التي يتمتع بها الزيت. زيت الكمأة المصنوع من زيت الزيتون عالي الجودة سيكون له فوائد صحية أكثر من زيت الكمأة المصنوع بزيوت أقل صحية مثل زيت عباد الشمس أو زيت القرطم. نظرًا لأنك تستخدم هذا الزيت قليلًا ، فلا تتوقع نفس الفوائد التي قد تراها من استخدامه في السلطة أو الطهي معه بشكل منتظم.
