الدجاج هو مصدر صحي للبروتين ، مما يجعله إضافة جيدة لخطة قائمة متوازنة بشكل جيد. تكون الساقان والفخذان من الدجاج أقل كلفة من الثدي وغالبا ما تطبخ بسرعة أكبر. إن شوي هذه التخفيضات يقلل من الحاجة إلى دهون الطبخ ، ويحافظ على انخفاض الدهون والسعرات الحرارية. أرجل الدجاج والفخذين تعمل بشكل جيد على شواية أو شواية داخلية.
تجهيز
قبل شوي الدجاج والساقين والفخذين ، قم بتذويب اللحم بالكامل ، مما يضمن حتى الطبخ طوال الوقت. تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة. من المهم السماح للشواية بالتسخين بالكامل قبل شوي الدجاج ، لذلك سوف يطهى اللحم بسرعة دون أن يحترق في الخارج بينما لا يزال الداخل خامًا. شطف الدجاج واتركها جافة أثناء الانتظار. لجعل قطع اللحم أكثر صحة ، قم بإزالة الجلد وتخلص منه. ضع الدجاج على طبق وحمل زوج من الملقط أو شوكة كبيرة للشواية لتحويل اللحم.
التوابل و النقع
لا يجب عليك أن تتوسل أو تنقع أرجل الدجاج والفخذين قبل الشوي ، ولكن القيام بذلك يعزز النكهة ويسمح لك بخلق مجموعة متنوعة من الأذواق. ينقع اللحم بكمية قليلة من الزيت مع الخل وعصير الحمضيات والأعشاب والتوابل المفضلة لديك. الزعتر والملح المحضر والثوم والزنجبيل وفول الصويا جيدا مع نكهة الدجاج. إذا اخترت عدم نقع الدجاج الخاص بك ، تأكد من تحريك رفوف الشوي لمنع الالتصاق. الملح والفلفل والملح والثوم ومسحوق البصل والريحان وتوابل الكاجون وتوابل النطر والزعتر والبقدونس تعمل جيدا في فرك الجاف للدجاج. قم بتبييض الدجاج أو الدجاج قبل تقديمه ، والذي يوضع في النكهات مثل طهاة اللحم.
أوقات الشوي
تعتمد كمية وقت الطهي على حجم وسماكة أرجل الدجاج والفخذين. قد تستغرق الأرجل من 35 إلى 45 دقيقة ، بينما تطبخ الفخذين في غضون 12 إلى 15 دقيقة ، وفقاً لمجلة "بترهومز آند جاردنز". يتم إجراء الدجاج عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت عندما يتم إدخال ميزان حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكا. شغل اللحم كل بضع دقائق لضمان حتى الطبخ. احفظ الغطاء على الشواية عندما لا تحول اللحم أو تغطيه ، مما يساعده على الطهي بسرعة أكبر.
نصائح
لخدمة الفخذين والساقين في نفس الوقت ، ابدأ طبخ الساقين قبل وضع الفخذين على الشواية. تدوير اللحم أثناء الطهي لنفس السبب. قد طهي اللحوم في منتصف شواء أسرع من القطع نحو الحواف. قم بتبديلها في منتصف الطريق حتى الطهي حتى يتم الانتهاء من جميع اللحوم في نفس الوقت. لمنع الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام ، ضع اللحم المطبوخ على طبق نظيف ولا تخدمه بالملحمة التي كانت بها الدجاج الخام. أرجل الدجاج المشوية والفخذين تقرن بشكل جيد مع سلطة المعكرونة ، سلطة البطاطس ، الفاصوليا المخبوزة ، الرقائق ، سلطة الفواكه ، الذرة المشوية و كولسلو.
