على الرغم من صغر عمر الحمل عندما تتم معالجته لأغراض الطهي ، يمكن أن يكون الشواء محمصًا وجافًا جدًا إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح. للتأكد من أن لحم الضأن الخاص بك هو طري وعصير ، يجب أن تتخذ خطوات في كل مرحلة من مراحل عملية الطهي ، من نقع اللحم إلى نحته ، للحفاظ على رطوبة ونعومة. إن اهتمامك بهذه التفاصيل سيؤتي ثماره عندما يتحول لحم الغنم المشوي الخاص بك إلى طعم لذيذ.
الخطوة 1
تقليم أي الدهون والنسيج الضام على المشوي. يتمتع دهن الخروف بنكهة غير سارة تنقع في اللحم إذا لم يتم إزالته قبل الطهي ، وسوف يصبح صلبًا وقويًا جدًا.
الخطوة 2
ضع الخروف في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه ثم اسكبه في كوبين من نبيذك المفضل. مجموعات التتبيلة الكلاسيكية من لحم الضأن تشمل زيت الزيتون والليمون والزعتر ، أو ببساطة استخدم مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر الجاف. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. سوف يساعد التتبيلة على طهي الطعام المشوي والعصير.
الخطوه 3
خذ الحقيبة من الثلاجة وضعها في العداد لتدفئتها إلى درجة حرارة الغرفة ، أو ما يقرب من 72 درجة فهرنهايت. سوف تسمح فترة الإحماء بأن ينهي المارينينج اللحم ، بالإضافة إلى التأكد من أن لحم الضأن يبقى أكثر طراوة أثناء الطهي.
الخطوة 4
طهي المشوي لحم الخروف ببطء وعند درجة حرارة منخفضة باستخدام طريقتك المفضلة للطهي. يمكن تحميص لحم الخروف المشوي أو المشوي أو المطبوخ البطيء أو المطهو ببطء طالما أن الحرارة تبقى أقل من 350 درجة فهرنهايت. سيساعد الطهي البطيء الطويل على تقطيع الألياف الصلبة من لحم الضأن المشوي ، مما يجعل اللحم أكثر نعومة.
الخطوة 5
خذ مشوي لحم الخروف من مصدر الحرارة واسمح له بالراحة لمدة 15 دقيقة على طبق قبل تقطيعه إلى أجزاء بحجم الطعام. إن السماح للمشاوي بالجلوس سيعطي العصير الساخن وقتًا يبرد قليلاً ، مما يمنعه من النفاد عند قيامك بنحت اللحم.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- 3 إلى 5 رطل مشوي لحم الغنم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- حقيبة بلاستيكية كبيرة قابلة للإغلاق
- 2 كوب ماء مالح من اختيارك
- طبق كبير
نصائح
- لا تفرط في الحمل أو تصبح متينة وليفية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى من درجة حرارة الطبخ 145 درجة فهرنهايت لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. لا تطبخ لحم الخروف بعد درجة الحرارة هذه.
