تتمثل وظيفة الجهاز الهضمي في تناول الأطعمة التي تتناولها وتقسيمها إلى جزيئات يمكن لجسمك امتصاصها واستخدامها كمواد مغذية. في حالة الكربوهيدرات ، يتم هضم الأطعمة التي تحتوي عليها من خلال المراحل إلى جزيئات السكر الصغيرة التي يمكن للجسم استخدامها كوقود. يسقط الجلوكوز والسكروز واللاكتوز على طول المراحل المختلفة اللازمة لهضم الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات
كمصدر أساسي للطاقة في الجسم ، توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة التي نأكلها بما في ذلك الحبوب والفول والفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان. تتكون الكربوهيدرات من السكريات والنشويات والألياف ، ويمكن أن تكون معقدة أو بسيطة. تسمى السكريات البسيطة السكريات الأحادية أو ديساكهاريدات. هم أكثر هضمها بسهولة وتوجد في الفواكه ومنتجات الألبان. تحتوي الحبوب والفاصوليا والخضروات على الكربوهيدرات المعقدة التي تتكون من سلاسل من السكريات التي تنتقل لتكوين النشويات. الألياف هي الشكل الوحيد للكربوهيدرات التي لا يمكن هضمها من قبل الجسم.
سكر القصب
توجد العديد من السكريات ، ولكن الأهم بالنسبة للبشر هو السكروز ، المالتوز واللاكتوز. السكروز ، أو سكر المائدة ، هو ثنائي السكريد يتشكل عندما ترتبط السكريات أحادية السكريات والفركتوز معاً. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ، ولكن الأكثر شيوعًا هو الحصول على قصب السكر أو بنجر السكر. يستخدم السكروز تجارياً كمحلي للعديد من أنواع الأطعمة المختلفة. عندما يهضم الجسم السكروز ، يتم كسره مرة أخرى إلى الجلوكوز والفركتوز قبل أن يتم امتصاصه.
اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. وهو ديساكهارايد يتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام إلى اللاكتوز لأنه مكون من منتجات الألبان التي لا يتحملها الكثير من الناس. ينتج الجسم إنزيم يدعى اللاكتيز والذي من المفترض أن يكسر أي لاكتوز يستهلك. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ليس لديهم ما يكفي من اللاكتيز لتهضم هذه السكريات بشكل صحيح وبالتالي يعانون من أعراض مثل الغاز والانتفاخ والإسهال.
جلوكوز
الجلوكوز هو أحادي السكاريد الأكثر وفرة في الطبيعة. إنه جزيء السكر الذي يستخدمه الجسم لإنتاج الطاقة ، وهو الوقود الذي تستخدمه خلايا الدماغ. معظم الكربوهيدرات ينتهي بها الجلوكوز بعد هضمها. يعرف الجلوكوز باسم "سكر الدم" لأنه يوجد في تركيزات عالية في مجرى الدم. كثير من الناس يعرفون الجلوكوز بسبب اختبار الجلوكوز ، الذي يقيس كمية الجلوكوز في الدم - أحد علامات مرض السكري.
