أفضل طريقة لطحن اللحم البقري في مفرمة اللحم. ومع ذلك ، فإن مفرمة اللحم عبارة عن قطعة متخصصة من المعدات غير الشائعة في كل مطبخ. إذا كنت ترغب في تقطيع اللحم الخاص بك بدلاً من شرائه من المتجر ، فلا يزال بإمكانك القيام بذلك باستخدام معالج الطعام. واحدة من مزايا لطهي اللحم الخاص بك هو أن اللحم هو أعذب ولديك سيطرة أفضل على محتوى الدهون. يمكنك أيضا التحكم في كيفية تقطيعها بخشونة ، ومزج أي التوابل والنكهات في اللحم المفروم.
الخطوة 1
شطف اللحم تحت الماء البارد لإزالة أي فائض من الدم. لا تستخدم الماء الدافئ ، والذي يمكن أن يتسبب في مضاعفة أي بكتيريا على السطح.
الخطوة 2
ضع اللحم على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيع الدهون من خارج اللحم البقري ، إذا كنت ترغب في ذلك. يعتمد نوع ومقدار لحم البقر الذي تستخدمه على ذوقك الشخصي. إن التخفيضات المرتفعة مع الرخويات الثقيلة سيكون لها نكهة أكثر ولكن سيكون لها المزيد من الدهون. سوف يكون تخفيضات أقل حجما وأرخص أقل رخامية ويكون أسهل لتقليم.
الخطوه 3
قطع اللحم البقري إلى مكعبات 1 بوصة تقريبا. قطع اللحم إلى قطع صغيرة سيجعل من السهل اللحم المفروم.
الخطوة 4
إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، قم بقياسها في وعاء صغير. على سبيل المثال ، من أجل لحم مفروم حار ، حاول 2 ملعقة صغيرة. من الفلفل الأحمر المسحوق ، 1 قرصة من الملح واثنين من فصوص الثوم لكل رطل من لحم البقر.
الخطوة 5
ضع نصف اللحم في معالج الطعام. أضف نصف التوابل إذا كنت توابل اللحم المفروم.
الخطوة 6
نبض معالج الطعام لعدة ثوان حتى يصل اللحم إلى المستوى المطلوب من الخشونة. توقف كل بضع ثوانٍ لاختبار النسيج.
الخطوة 7
نقل لحم البقر المفروم إلى طبق ولحم الخنزير بقية اللحوم في معالج الطعام. افعل ذلك على دفعات صغيرة لضمان أن يكون لديك طحن ثابت.
الخطوة 8
استخدم اللحم على الفور أو لفه بالبلاستيك. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام إذا كنت لا ترغب في استخدامه على الفور. قم بتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الأشياء ستحتاج
- شريحة لحم البقر
- سكين
- قطع المجلس
- التوابل (اختياري)
- السلطانية (اختياري)
- معالج الطعام
- طبق
- التفاف البلاستيك أو الحقيبة
نصائح
- لطهي اللحم المفروم على الدوام إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت. يؤدي تفتيت اللحم إلى زيادة مساحة السطح ويزيد من إمكانية الحصول على البكتيريا داخل اللحم. إن طهي اللحم إلى 160 درجة سيقتل البكتيريا ، كما تنصح خدمة سلامة وتفتيش الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
