وقد نمت الجزر لأكثر من 2000 سنة ، وهي الخضروات الجذرية الهامة في جميع أنحاء العالم ، وفقا لمقالة عام 2012 نشرت في "Chronica Horticulturae". في اليونان القديمة ، تم استخدام الجزر للأغراض الطبية قبل استخدامها للطعام. تمتلئ هذه الخضار الحلوة واللذيذة بالألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ، مما يمنحهم عددا من الفوائد الصحية المحتملة.
مصدر رائع من الألياف
معظم الأمريكيين لا يستهلكون ما يكفي من الألياف. يمكن أن يساعد إضافة الجزر إلى حميتك في تلبية القيمة اليومية للألياف التي يبلغ وزنها 25 غرامًا ، لأن كل كوب من الجزر الخام يوفر لك 3.4 جرامًا أو 14 بالمائة من العنف المنزلي. يمكن الحصول على الكثير من الألياف في النظام الغذائي الخاص بك يساعد على تقليل المخاطر لارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ، السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب والقضايا الهضمية مثل الإمساك و diverticulosis. نظرًا لأنه يبطئ عملية الهضم ويجعل الأطعمة أكثر ملاءمة ، فقد تساعدك الألياف أيضًا على فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن صحي.
فيتامين كل النجوم
كل كوب من الجزر المقطعة يقدم لك 408٪ من الـ DV للفيتامين A ، 12٪ من الـ DV للفيتامين C و 20٪ من الـ DV للفيتامين K. تحتاج إلى فيتامين A لرؤية بصحة جيدة ، وظيفة مناعية وتقسيم خلوي سليم . فيتامين ج هو مضاد للأكسدة يساعد على منع تلف الخلايا من مركبات تسمى الجذور الحرة. يساعد في تشكيل الكولاجين الذي تحتاجه لعلاج الجروح. يتطلب تخثر الدم وتشكيل العظام القوية أن تأكل ما يكفي من فيتامين ك.
قدرة البوتاسيوم
تناول كوب من الجزر الخام سوف يوفر لك 11 في المئة من DV للبوتاسيوم. يساعد البوتاسيوم على مقاومة تأثيرات الصوديوم ، مما قد يقلل من ضغط الدم ومخاطر الإصابة بأمراض القلب ، إذا كنت تستهلك كميات كافية منه. تحتاج أيضا إلى البوتاسيوم لعصبية وعضلة.
إمكانات قتل السرطان
على الرغم من أن البحث لا يزال في المراحل الأولية ، يبدو أن الجزر يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في قتل الخلايا السرطانية ، وفقا لدراسة نشرت في "وكلاء مكافحة السرطان في الكيمياء الطبية" في يوليو 2012. ويبدو أن polyacetylenes في الجزر المسؤول الأكبر عن هذا التأثير. هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن ، قبل أن يوصى الجزر كوسيلة للوقاية من السرطان أو للعلاج.
العودة العضوية للحصول على الفوائد الصحية المثلى
إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر من الفوائد من الجزر ، اختر الجزر العضوي. وجدت دراسة نشرت في المجلة البولندية "Roczniki Pan'stwowego Zak؟ adu Higieny" في عام 2009 ، أن الجزر العضوية تحتوي على المزيد من الكاروتينات المفيدة والبوليفينول وفيتامين C مقارنة بالجزر التقليدي. وجدت دراسة أخرى نشرت في "مجلة علوم الأغذية والزراعة" في نوفمبر 2012 ، أن الجزر العضوي يحفز وظائف المناعة في الفئران أكثر من الجزر التقليدية.
