كوسة صيفية تُقدّر بملمسها الناعم ونكهتها الخفيفة ، والكوسة مناسبة لأطباق ساخنة وباردة لا تعد ولا تحصى. على عكس طرق الطهي التي تتطلب السوائل ، يحفظ التحميص جميع الصفات التي تجعل الكوسة خاصة - الطعم والملمس واللون والقيمة الغذائية. لأن الكوسة هي في الغالب ماء ، فهي تحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإنه يوفر كميات سخية من فيتامين C والبوتاسيوم. ابحث عن الكوسة العضوية في محلات السوبر ماركت أو أسواق المزارعين المحليين.
الخطوة 1
شطف كوسة صغيرة قياس حوالي 2 إلى 2 1/2 بوصة في قطر أو أقل. تقليم النهايات وقطع كوسة في نصف طول أو قطعها عبر عرض شرائح في 1 بوصة. لا تقم بإزالة الجلد والبذور الغنية بالمغذيات ، والتي توفر أيضًا لونًا وملمسًا.
الخطوة 2
ربت الكوسة جافة بمنشفة ورقية. ضع قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم على ورقة الخبز ، ثم قم بترتيب النصفين ، قص الجانب لأعلى ، على الرقاقة.
الخطوه 3
يذبل النصفين بالملح والفلفل ، ثم يرش الكوسة بكمية قليلة من زيت الزيتون أو زيت الكانولا. ملعقة طعام واحدة من الزيت لكل 2 رطل من الكوسة تكفي لزرع القرع دون إضافة الدهون غير الضرورية.
الخطوة 4
رش الكوسة مع اختيارك من الأعشاب الطازجة ، مثل الريحان أو البقدونس. يمكنك أيضا استخدام الثوم أو مسحوق البصل. تجنب استخدام الملح أو الثوم أو البصل أو الأملاح المحضرة الأخرى ، والتي تضيف كمية إضافية من الصوديوم.
الخطوة 5
احضر الورقة إلى أعلى وحول الكوسة ، ثم قم بإغلاق الحواف.
الخطوة 6
ضع الكوسا في فرن محمى على 375 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، أو حتى ينضج القرع عند كزة مع شوكة. لا تفرط في الكوسة ، حيث أن الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى فقدان النكهة والمغذيات.
الخطوة 7
افتح الجزء العلوي من الرقاقة وقم برش القرع مع جبنة شيدر أو جبنة موزاريلا أو جبنة بارميزان. إذا كانت السعرات الحرارية مصدر قلق ، فاستخدم الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم.
الخطوة 8
عودة الكوسا إلى الفرن مع احباط ما زالت مفتوحة. تحمص الكوسة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويبدأ في اللون الذهبي.
الخطوة 9
نقل الكوسة المحمصة إلى طبق التقديم ، ثم تقديمه ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- ورقة الخبز
- ورق ألومنيوم
- ملح وفلفل
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- مسحوق الثوم أو البصل (اختياري)
- ريحان طازج أو بقدونس مفروم (اختياري)
- جبنة شيدر أو جبنة موزاريلا أو جبنة بارميزان
- خدمة لوحة
