هل يمكنني ذوبان ذيل لوبستر تحت الماء الجاري؟

لأولئك الذين يحبون المأكولات البحرية ، ذيول جراد البحر المجمدة هي راحة كبيرة. فهي لا تستهلك مساحة كبيرة في الفريزر ، فهي تحتفظ جيدًا لعدة أشهر ، وهي طريقة سريعة لتجعل وجباتك لا تنسى. الصيد الوحيد ، كما هو الحال مع أي أطعمة مجمدة أخرى ، يعمل على إذابة الثلج بطريقة تعكس معايير سلامة الأغذية.

الوقت ودرجة الحرارة

يعتبر الوقت ودرجة الحرارة عاملين هامين في سلامة الأغذية وهما عاملان حاسمان عند ذوبان الأطعمة. البكتيريا الخطرة ، أو مسببات الأمراض ، تكون غير نشطة في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، أصبحت نشطة وبدأت في التكاثر. في نهاية المطاف يصلون إلى عدد كبير من السكان لتشكيل ما يسمى "الجرعة المعدية" - ما يكفي من البكتيريا لجعل مريض. الهدف من ذوبان الأطعمة بأمان هو تذويب الطعام طوال الطريق دون ترك المناطق السطحية في درجة حرارة خطيرة لفترة أطول من اللازم.

الإجراء الصحيح

ختم ذيل جراد البحر في كيس ختم سستة الثقيلة. ضع الكيس في وعاء نظيف أو حوض بلاستيكي ، وضعه تحت صنبور الماء البارد في حوضك. شغل الماء حتى يصبح باردًا كما يحصل ، ثم اقلبه إلى قطيعة بطيئة. سوف تملأ الوعاء وتبدأ في الانتشار. عندما تدور مياه الصنبور الخاصة بك في الوعاء ، فإنها تجلب ذيل جراد البحر إلى درجة حرارة الماء المحيط. يجب أن يستغرق ذلك أقل من ساعتين ، وهو حد الأمان لطريقة الذوبان هذه.

طبخ

جراد البحر وغيرها من أشكال المحار شديدة التلف. لا تستخدمي هذه الطريقة إلا لذوبان ذيل لوبستر إذا كنت ستطهوها في نفس اليوم ، ويفضل بعد إذابتها. إذا كان من غير العملي بالنسبة لك لطهي الذيل على الفور ، أخرجه من الماء البارد في حين أنه لا يزال المجمدة قليلا وبرده حتى كنت على استعداد لبدء الطهي. هذا يساعد على تقليل أي خطر من الأمراض التي تنقلها الأغذية. يمكن تحضير ذيل لوبستر مذاب بالطريقة نفسها مع طازجة مع اختلاف بسيط في النكهة والقوام.

طرق بديلة

بالطبع ، ليس الماء الجاري هو الطريقة الوحيدة لإذابة ذيل لوبستر مجمد. أفضل وأسلم طريقة هي ذوبان ذيل ببطء في الثلاجة ، حيث ستبقى في درجة حرارة آمنة طوال العملية. إذا كان الوقت ملزماً بشكل خاص ، فيمكنك إذابة ذيل لوبستر في الميكروويف. هذا ليس الخيار الأفضل ، لأنه يميل إلى تشديد سرطان البحر. بديل آخر هو طهي ذيل جراد البحر من المجمدة ، والذي يرفع درجة حرارته بسرعة بعد "منطقة الخطر" البكتيرية من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت.