وقد وجد الباحثون أن مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة ، الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ، تؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب والأوعية الدموية عند إدخالها في النظام الغذائي. ربما سمعت أن الشوكولاتة الغنية بالفلافونويد جيدة لك ، ولكنك تتساءل عن أنواع الشوكولاتة الأفضل. بعض العلامات التجارية وأنواع الشوكولاته في الواقع إزالة هذه العناصر الغذائية الإيجابية.
أعلى محتوى الفلافونويد ، وفقا لمايو كلينيك ، هو في أحلك الشوكولاتة. ومن شأن مصنعي الشوكولاتة الطبيعية أن يضيفوا إلى تلك المعايير غيابًا للحرارة. ومع ذلك ، فإن القاعدة الأساسية التي تؤكد ذلك هي أنه كلما زادت نسبة الكاكاو (الكاكاو) ، كلما ازدادت نسبة الفلافونويد. تم العثور على أعلى النسب المئوية للكاكاو أولاً في الشوكولاته السوداء ثم في شوكولاتة الحليب. الاستثناء هو الشوكولاته البيضاء. معالجتها يزيل جميع الفلافونويد.
سويسري
دفع الطلب على الشوكولاتة الداكنة السليمة إلى شوكولاتة رئيسية ، مثل Lindt و Toblerone ، لتسويق المنتجات ذات المحتوى العالي من الكاكاو. قد تحتوي هذه العلامات التجارية المستوردة على مستويات فلافونويد أعلى بكثير من السكاكر الأمريكية السائدة ، لكنها أقل من الشوكولاتة الطبيعية الباردة.
في حين أن الشوكولاتة السويسرية من Lindt يتم تنقيتها وتحتوي على السكر ، فهي متوفرة في تركيبات كاكاو داكنة بنسبة 85٪ و 99٪. هذا النوع من الشوكولاتة جيد لك باعتدال. انها الدهون المشبعة والسعرات الحرارية في زبدة الكاكاو التي تنتقص قليلا من فوائد الشوكولاته الداكنة.
طبيعي >> صفة
عندما يدرك المزيد والمزيد من المستهلكين المهتمين بالصحة أن الشيكولاتة مفيدة لك ، تحاول الشوكولاتة تحسين الفوائد الصحية من خلال الحفاظ على أكبر قدر ممكن من محتوى الفلافونويد. صانعو الشوكولاتة الطبيعية مثل Dagoba و Xocai يقدمون الشوكولاتة الداكنة الصحية الممتازة ، و Dagoba يأخذون الطريق العضوي و Xocai يتباهى بعملية التصنيع الباردة.
تقدم داجوبا بار الكاكاو بنسبة 87 في المائة ، في حين أن Xocai تعد 100 في المائة من المغذيات الفلافونوية بغض النظر عن النسبة المئوية للكاكاو في منتجاتها الطبيعية من الشوكولاتة. لا تحتوي شوكولا الشوكولاته غير المصنعة على سكريات مُصنَّعة.
المحسن
إن إضافة أطعمة الطاقة مثل اللوز والعنب إلى الشوكولاته - أو إضافة الشوكولاتة الداكنة الصحية إلى الأطعمة الأخرى - يمكن أن يعزز مستوى مضادات الأكسدة التي تحصل عليها. ويمكنه أيضًا إضافة سعرات حرارية ، لذا تناول هذه الشوكولاتة "المحسّنة" باعتدال أكبر.
كل من Xocai و Dagoba يصنعان قضبان معززة بالفاكهة تمزج الشيكولاتة الداكنة مع التوت. يضمن صانعو الشوكولاتة السويسرية شكواهم الجيدة من خلال إضافة البندق واللوز والعسل والمكونات الصحية الأخرى. شركة بلو دايموند تقوم بتصدير مشروبات "اللوز" اللوز المحصنة بالفيتامينات A و E والكالسيوم والشوكولاته التي تحتوي على قلب صحي.
