لا توجد لحوم الألك عادة في السوبرماركت الخاص بك ؛ إذا كنت محظوظاً بما يكفي للحصول على لحم الأيائل على بعض ، فأنت في علاج. وبصرف النظر عن كونها العطاء والعصير عند طهيها في طباخ بطيء ، الأيائل هو اللحوم الخالية من الدهون الطبيعية. على الرغم من أن محتوى الدهن من حصص الأيائل يختلف وفقا لقطع اللحم ، واحد 3.5 أوقية خدمة العين من الجولة يحتوي فقط على 2.1 غرام من الدهون ، وهو مصدر جيد لفيتامين B12 ، ريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين B6 ، الفوسفور ، الزنك والسيلينيوم.
الخطوة 1
موسم الشواء الأيائل 4 باوند مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 2
ضع مشوي الأيائل في الطباخ البطيء وأضف فنجانين من مرق اللحم البقري ، 2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف أو 2 كوب من عصير التفاح.
الخطوه 3
غطّي الطباخ البطيء واطهي على النار على الأيائل على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى تصبح الأيائل طرية بما يكفي لخرقها بسهولة باستخدام شوكة.
الخطوة 4
تضاف ترمومتر اللحوم في الشواء الأيائل. بعض الطهاة يفضلون الأكلات المشوية التي يتم طهيها على درجة متوسطة أو ما يقرب من 140 درجة فهرنهايت لمنعها من أن تصبح قاسية. ومع ذلك ، توصي وزارة الزراعة الأميركية بأن يتم طبخ جميع أنواع لحم الغزال ، بما في ذلك الأيائل ، إلى 160 درجة فهرنهايت لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
الخطوة 5
خذ إلك مشوي من طباخ بطيء ونحته إلى شرائح الحجم. قدمها ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- 4 جنيه إلك مشوي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 كوب من مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر الجاف أو عصير التفاح
- قراءة فورية ترمومتر
- سكين
