حتى أفضل الطهاة تكون في بعض الأحيان خالية من شاكر الملح. قبل أن تعرفه ، على ما يبدو مشوي لحم الخنزير الخاص بك الكمال دمر. في هذه الحالة ، يستحق أوقية الوقاية رطلًا من العلاج ، لأنه بمجرد أن يحتوي الطبق على الكثير من الملح ، فإنه ليس من السهل إنقاذه. تجنب المشكلة في المقام الأول عن طريق إضافة الملح فقط في وقت واحد. يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، ولكن لا يمكنك إزالته أبدًا. ومع ذلك ، قد تساعد بعض التقنيات على إخفاء ذلك.
الخطوة 1
قدمي الطبق مع صلصة تحتوي على مكونات حمضية مثل النبيذ وعصير الليمون أو الخل. يضفي الحامض نكهة أخرى على الطبق ، مما يجعل الملح يبدو أقل بروزًا.
الخطوة 2
جعل صلصة حلوة قليلا لمواجهة ملوحة لحم الخنزير. الخدعة هي الحصول على النسبة الصحيحة فقط لتقليص الملح دون أن تكون حلواً جداً ، التوازن الذي قد يتطلب بعض الممارسة.
الخطوه 3
اصنعي صلصة غنية ودهنية مع لحم الخنزير ، مثل مرق سميك. استخدم الزبدة أو الزيت أو الدهون الحيوانية في الصلصة ، ولكن لا تستخدم الملح. يضيف الدهون تركيبة تغطي اللسان والتي ستساعد على إخفاء ملوحة اللحم.
الخطوة 4
قدم الطبق الجانبي لشوايتك ، مثل الأرز أو المعكرونة ، دون إضافة الملح. عند تناولها معًا ، يمكن لحم الخنزير المالح أن يقترن جيدًا بالطبق الجانبي غير المملح.
الخطوة 5
إزالة الخارجي 1/8 بوصة من المشوي ، والتي ستزيل أيضا بعض من التوابل. إذا قمت بتعبئة اللحم المشوي ، فإن هذه الخطوة لن يكون لها التأثير المطلوب ، لأن المحاليل تغرق في اللحم.
الأشياء ستحتاج
- صلصة
- طبق جانبي غير مملح
نصائح
- ربما سمعت أنه يمكنك إضافة البطاطس أو الخبز إلى طبق لامتصاص الملح الإضافي ، والتخلص منه قبل التقديم. لا يوجد دليل يثبت أن هذا يعمل ، وفي الواقع ، على الأقل أحد التجريبيين - روبرت وولكه في "ما قاله آينشتاين لمطعمه: مطبخ العلوم شرح" - خلص إلى أنه بالتأكيد لا.
