كعناصر ربط ، يعتبر البيض مكونًا أساسيًا في معظم وصفات الخبز. كما أنها توفر الرطوبة والحجم للسلع المخبوزة مثل الكعك والبسكويت والكعك. إذا كنت نباتيا ، لديك حساسية البيض ، لا تحب الطعم أو ببساطة تجد نفسك من البيض ، استخدم بديلا للبيضة في السؤال.
بذور الكتان لإنقاذ
استبدال البيض مع بذور الكتان في وصفات الخبز. تُمزج ملعقة واحدة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بويضة كاملة. تحضير خليط من بذور الكتان عن طريق خفقان بذور الكتان مع الماء في وعاء حتى يصبح خليط لزج ، جيلاتيني. إذا لم يكن لديك بذور قبل الطهي ، فقم بتحقيم بذور كاملة في معالج الطعام أو الخلاط.
فاكهة البوريس تملأ الفاتورة
هريس الفاكهة ، وخاصة الموز و التفاح ، هي بدائل مناسبة للبيض في وصفات. تضيف الفواكه المهروسة الرطوبة والفيتامينات والمعادن والألياف. اختر بديلك بعناية: تعطي الفواكه نكهة أقوى للسلع المخبوزة الخاصة بك. يوصي Kitchn باستبدال كل بويضة كاملة بوحدة واحدة مهروسة أو موزة ناضجة أو ملعقة كبيرة من عصير التفاح.
التوفو يأخذ الكعك
استبدال البيض مع التوفو في الأطباق التي تتطلب الكثير من البيض مثل الكسترد والكيشيز. استبدال 1 بيضة في وصفة مع 1/4 كوب من المهروسة ناعمة أو حريري ، التوفو. يلاحظ Post Punk Kitchen أن التوفو المهروس له طعم قليل ، مما يجعله بديلًا مثاليًا للبيض في وصفات الكعك ، وخاصة الكعك الغني والكثيف والكعك. قد يؤدي استخدام التوفو في وصفات الكعكة إلى إنتاج منتج نهائي رقيق و "كعكة- y" مقابل هش ومضغوط. لتجنب هذه الخاصية ، أضف ملعقة كبيرة من أرووروت أو نشاء الذرة إلى الوصفة.
Veggie Purees ، نقي وبسيط
الهجين الخضروات أيضا جعل بدائل مناسبة البيض. القرع والبطاطس الحلوة وغيرها من الكوسا مثل الكوسة تضيف الرطوبة بالإضافة إلى التغذية ، بما في ذلك فيتامين أ ، والألياف للحصول على منتج نهائي مخبوز بشكل صحي. حاول تقليب بيضة واحدة مع 1/4 كوب من البطاطا المهروسة أو اليقطين المعلب أو 2 ملعقة طعام من نشا البطاطس.
