النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لا يساعد فقط أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، ولكن قد يساعد أيضا في الوقاية من مرض السكري وتحفيز فقدان الوزن. واحدة من الطرق التي يمكن أن يحسن بها نظام غذائي خال من الغلوتين هو تحسين استقرار مستويات السكر في الدم. إن وجود سكر دم مستقر يعني الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والأطعمة الغنية بالسكر ، مما يزيد من مستويات الأنسولين. كما قد يترجم إلى تناول كميات أقل من الطعام ، لأن الشعور بالنفور غالباً ما يأتي من نقص السكر في الدم.
التاريخ
أصبح عدم تحمل الغلوتين ، أو الاضطرابات الهضمية ، شائعًا على مدار السنوات القليلة الماضية فقط. كتب مؤلف كتاب "أطعمة الذواقة الخالية من الغلوتين" ، "بيت هاجمان" ، أن القضايا المتعلقة بالغلوتين ربما تعود جذورها إلى الثورة الزراعية قبل 10000 عام ، حيث كان البشر يتناولون اللحوم والخضروات والفاكهة في المقام الأول قبل هذا الوقت. كتب أرتايوس من كابادوكيا عن الأعراض المتعلقة بالجلوتين في عام 250 م ، وكتب Samual Gee ، M.D. ، مقالًا في عام 1880 يحدد الطعام باعتباره السبب المحتمل للأعراض الهضمية.
وظيفة
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين قد يساعد في تثبيت مستويات السكر في الدم. كما أن إزالة الأطعمة التي تحتوي عادة على الغلوتين ، مثل الخبز والكعك والبسكويت والبيرة ، تؤدي في كثير من الأحيان إلى خفض محتوى السكر في النظام الغذائي. ووفقاً لكتاب "داني كورن" ، الذي يتناول طعامًا مغذيًا خالٍ من الغلوتين ، فإن "أطعمة حية خالية من الغلوتين من أجل الدمى" تعني أن تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم يتم تناولها عمومًا ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم. الأطعمة الغنية بالسكري الموجودة في العديد من المنتجات القائمة على القمح تحفز مستويات الأنسولين على الارتفاع بسرعة ثم تسقط ، مما قد يؤدي في النهاية إلى أمراض مثل مرض السكري.
فوائد
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين قد يساعد في العديد من الاضطرابات المرتبطة بمستويات سكر الدم. إلى جانب المساعدة في الوقاية من السكري وانخفاض نسبة السكر في الدم ، وفقا لكتاب "خالية من الغلوتين من أجل حياة صحية" من قبل كيمبرلي أ. تسمر ، يمكن مساعدة بعض الأمراض مثل الإرهاق المزمن واضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة ، أو اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، نظام غذائي خال من الغلوتين. ترتبط كل من التعب المزمن و ADHD في بعض الأحيان مع مستويات السكر في الدم. قد يستفيد أيضًا مينا الأسنان ومرض البنكرياس واضطرابات الكبد أو المرارة أو الطحال من حمية خالية من الغلوتين ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى انخفاض محتوى السكر في الأطعمة الخالية من الغلوتين.
إطار زمني
يعتمد طول الوقت الذي يستغرقه نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لتثبيت مستويات السكر في الدم على الفرد. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، يلاحظ الدكتور بول ف. مسكوفيتز في كتابه "دليل الطبيب للصحة المعدية المعوية" أن التحسينات يمكن أن تبدأ في غضون ثلاثة أيام من بدء النظام الغذائي. بالنسبة للبعض ، قد يستغرق الأمر فترة أطول ، من ثلاثة إلى ستة أشهر ، لمعرفة مستويات السكر في الدم مستقرة في الاختبارات.
الاعتبارات
إذا كانت الأعراض تشير إلى مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، استشر طبيبك الذي قد يرغب في تحديد التشخيص من خلال الاختبار. تأكد من عدم تناول الكثير من الأطعمة الخالية من الغلوتين بعد تناول أطعمة خالية من الغلوتين ، لأن هذه الأطعمة قد تكون مرتفعة في السكر وحبوب الأرز المكررة. ويشير "دليل الأبله الكامل إلى تناول الطعام الخالي من الغلوتين" إلى أن العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين المعبأة لا يتم تخصيبها بالحامض الفوليك ، وفيتامين ب ، والحديد مثل الخبز والدقيق الذي يعتمد على القمح. لذلك ، قد تحتاج إلى زيادة الأطعمة الأخرى التي تحتوي على هذه الفيتامينات ، مثل العدس والسبانخ وبذور عباد الشمس.
