ويستخدم القمح المتصدع ، وهو منتج يتم إنتاجه عن طريق سحق التوت الكامل من القمح الخام إلى قطع أصغر ، لإضافة نسيج إلى المخبوزات. يمكنك أيضا استخدامه في مكان فتات الخبز في رغيف اللحم أو كجانب جانبي غني بالمغذيات. لا نخلط بين القمح المقطّع والبرغل - بينما يصنع كلاهما بنفس الطريقة ، فإن حبات القمح في القمح المتشقّقة يتم تحميصها على البخار وتحميصها قبل التحمير.
السعرات الحرارية والدهون
يحتوي القمح المتصدع على عدد قليل من السعرات الحرارية نسبيًا. العلامة التجارية الشهيرة تحتوي على 140 سعر حراري لكل 1/4 كوب. طوّر خطة الوجبة الخاصة بك لاحتواء 300 إلى 600 سعر حراري لكل وجبة - خيار مغذي لخدمة أزواج القمح المتشققة كطبق جانبي مع مصدر بروتين ، مثل الدجاج أو السمك ، والخضار. البروكلي ، الجزر أو اللفت كلها خيارات جيدة لتناول وجبة متوازنة. خمسة من هذه السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، أو 0.5 غرام لكل جزء من القمح المتشققة. تحتوي خطة الوجبات المثالية على 44 إلى 78 جرامًا من الدهون ، مما يجعل القمح المشقق خيارًا جيدًا لطبق جانبي قليل الدسم أو قليل السعرات الحرارية أو إضافة إلى وصفاتك.
حديد
جزء 1/4-cup من القمح المتصدع بمثابة مصدر جيد للحديد. تقدم العلامة التجارية الشهيرة 8 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذا المعدن. يساهم الحديد الموجود في نظامك الغذائي في الوصول إلى مستويات الأكسجين في جسمك لأنه يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، والتي تعمل على نقل الأكسجين. الحديد الذي لا تحتاجه يخزن فوراً في عضلاتك ، كبدك ، نخاع العظم والطحال. على الرغم من قدرة جسمك على تخزين الحديد عندما تحتاج إليه ، لا يزال العديد من الناس يعانون من نقص الحديد - تفيد تقارير منظمة الصحة العالمية أن ما يقرب من 80٪ من سكان العالم لا يستهلكون ما يكفي من الحديد ، وأن 30٪ منهم يعانون من فقر الدم. تتميز هذه الحالة الطبية بالصداع والدوار والإرهاق ومشاكل في التنفس.
بروتين
يلعب البروتين الذي تستهلكه دوراً حاسماً في صحة جهازك المناعي ، ويكافح العدوى ويبقيك بصحة جيدة. كما أنه يعمل بمثابة مصدر طاقة ثانوي ويساعد الجسم على إنتاج الهرمونات والإنزيمات. بروتين هو أفضل معرفة ، على أية حال ، لمساعدتك على بناء العضلات. يساهم كوب من القمح المشقوق بمقدار 1/4 كوب في 5 جرام من البروتين في خطة الوجبة الخاصة بك ، أو 8.9 إلى 10.8 في المائة من الكمية الموصى بها للاستهلاك اليومي من قبل معهد الطب.
الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك - حيث ينقسم هذا المغذيات الكبيرة إلى جلوكوز ويدخل مجرى الدم كوقود. يحتوي القمح المتصدع على 29 جم من الكربوهيدرات ، أي ما يقرب من ربع الكمية التي يجب تناولها يوميًا. يقترح معهد الطب تناول 130 غرام من الكربوهيدرات اليومية.
الأساسية
بالإضافة إلى الحفاظ على جسمك يتحرك على مدار اليوم ، تأخذ بعض الكربوهيدرات شكل الألياف ، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يقوم الجسم بهضمه. كل وجبة من القمح المشقوق 5 غرامات. الألياف يعزز صحة الجهاز الهضمي ويؤثر على صحة الأمعاء ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالبواسير والتهاب الرتج. تناول الأطعمة الكربوهيدراتية والغنية بالألياف في الحفاظ على مستوى ثابت من السكر في الدم ، مما يمنع المسامير التي يمكن أن تضر بصحتك.
