سمك الحزام ، المعروف أيضا باسم الأسماك غمد الفضة ، هو نوع من الثعابين مع اللحوم البيضاء الحساسة. يمكنك طهي سمك الحزام مع أو بدون الجلد ، وبطرق متنوعة. تقوم العديد من الأسواق الآسيوية ببيع الأسماك الحزامية في شرائح وشرائح صغيرة للحصول على سعر ممتاز.
بخار
للحصول على نكهة نظيفة تسير بشكل جيد مع الأرز وصلصات الحمضيات ، الأسماك حزام البخار. تنظيف شرائح السمك الحزام ووضعها على رف تبخير. توضع فوقها المكونات البسيطة مثل الثوم المسحوق والزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المقطع والفلفل الأحمر المجروش. يُسخّر السمك لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح معتمًا في المركز. لا تحتاج إلى صلصات ثقيلة لأن البخار يسمح لنكهة المكونات بالنقع من خلال حزام السمك ، مما يخلق عصائر لذيذة.
شواء
تتميز أسماك الحزام المشوي بواجهة خارجية متفحمة مع ثراء يضيف نكهة مميزة مع كل قضمة. قم بتسخين الدجاج اللاحم وضع شرائح السمك الحزامية على ورقة الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. شرائح الجلد تعمل على أفضل وجه. رشها مع توابل جريئة مثل الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. للحصول على مظهر خارجي متجانس ، أضيفي زبدة أو زبدة قليلة الدسم بديلاً عن الجزء العلوي من الفيليه. لفائف شرائح السمك الحزام لنحو أربع دقائق لكل جانب أو حتى مبهمة في جميع أنحاء. تبرد الشرائح لمدة دقيقتين وخدمتها.
عموم فراي
لشرائح العصير التي تنتج صلصة طبيعية جريئة ، عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية سمك الحزام الخاص بك. لف شرائح السمك الحزينة في الدقيق المخلوط بالتوابل البسيطة مثل الملح والفلفل. سخن مقلاة على متوسطة عالية وإضافة قطرة من الزيوت النباتية النيكل الحجم. اختيار النفط منخفض الدهون لخفض السعرات الحرارية. أضف الشرائح إلى المقلاة واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب ، أو حتى تقشر. على الفور قبل إزالة شرائح من المقلاة ، إضافة بخ من عصير الليمون أو الليمون لكل مقبلات.
خبز
سمك الحوض ذو الطعم المفضل هو الأفضل مع التقديم اللذيذ للحفاظ على رقة اللحم الرقيقة. رقائق البطاطس للتلاقي اللطيف في الملمس. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. الحشو بدون جلد حزام فيليه السمك في ضرب البيض ولفهم في فتات الخبز محنك. للحصول على نكهة طرية ، استخدم المايونيز قليل الدسم بدلاً من البيض المخفوق. ضع الشرائح في عموم الخبز مدهون بخفة ؛ استخدام رذاذ الطبخ قليل الدسم للحد من السعرات الحرارية. اخبز الحزام السمك حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت ، أو حوالي 10 دقائق.
دخان
سمك الحزام المدخن هو سلسة وممتعة مع نكهة مغمورة في كل قضمة من الفيليه. تعمل شرائح السمك على حزام الجلد أفضل. استخدمي الخشب ذو النكهة الخفيفة ، مثل ألدر ، للحصول على أفضل طعم. قم بتسخين المدخن إلى 150 درجة فهرنهايت لكل تعليمات الشركة الصانعة. أدخن الشرائح لمدة ساعة واحدة ثم ازدياد الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت. طهي الشرائح لمدة ساعتين إضافيتين أو حتى تصل درجة حرارة 165 فهرنهايت في المركز.
