Papayas هي ثمار تنمو على الأشجار التي هي أصلية في المناطق الاستوائية من أمريكا الشمالية والجنوبية. عندما تصبح الفاكهة ناضجة ، يمكن أن يأكل اللحم نيئًا. إنه حلو وغض. وعادة ما يتم طهي البابايا الخضراء غير الناضجة أو المقلية ؛ هم عنصر مشترك في العديد من يخنة والكاري. لحم البابايا عالي جداً بفيتامين C ومصدر ممتاز لحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين أ والألياف الغذائية. كما أن بذور بايا صالحة للأكل وتوفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
بذور البابايا
توصي وزارة الزراعة في الولايات المتحدة بحجم تقديم كوب واحد من لحم البابايا الخام المكعب. ومع ذلك ، لا يوجد حجم خدمة موصى به لبذور البابايا. لا يوجد لدى وزارة الزراعة الأمريكية أيضاً قائمة بالتكوين الغذائي لبذور البابايا ، لكن الأبحاث أظهرت أن البذور تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينات ومصدر جيد للكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. بسبب محتواها العالي من الدهون ، من الأفضل استهلاك بذور البابايا باعتدال. يعدّ تقديم 1 أوقية من بذور البابايا بمثابة بروتين ، وفقًا لـ ChooseMyPlate.gov.
فوائد بذور البابايا
وفقا لقضية يوليو 2011 من مجلة "جزيئات" ، تحتوي بذور البابايا على مركبات الفينول والفلافونويد التي لها خصائص مضادة للأكسدة. أفاد عدد أبريل 2011 من "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن البذور قد تحتوي على مركبات مناعية يمكن أن تبطئ نمو الورم. تحتوي بذور البابايا أيضا على مركبات قد تقتل الطفيليات ، وفقا لمسألة يونيو / حزيران 2011 من "مجلة آسيا والمحيط الهادئ للطب الاستوائي."
بذور البابايا المخاطر
البنزيل isothiocyanate ، وهو مركب موجود في بذور البابايا ، قد يسبب الضرر السمي في الحيوانات عند الجرعات العالية ، وفقا لمسألة ديسمبر 2003 من "علوم الحياة". أظهرت الأبحاث التي تم تقديمها في عدد فبراير 2010 من مجلة "Journal of Ethnopharmacology" أن المقتطفات من بذور البابايا لها تأثير مانع للحمل في الحيوانات ، ولكن من غير المعروف ما إذا كان الأمر نفسه ينطبق على البشر. ومع ذلك ، فإن مستويات هذه المركبات في وجبة عادية من بذور البابايا تشكل مخاطر صحية قليلة.
استخدامات الطهي لبذور البابايا
بعد أن تقطع البابايا إلى النصف ، أفرز البذور بملعقة كبيرة. وهي مغلفة بمادة هلامية يمكن شطفها في مصفاة تحت المياه الجارية. هم مرون قليلا ولديهم نكهة حار ، فلفل. يمكن إضافة البذور إلى صلصة السلطة أو تؤكل كما هو. كما يمكن رشها على السلطات أو الحساء أو إضافتها إلى أي طبق كبديل للفلفل الأسود.
