هناك العديد من الطرق لتحضير لحم الضأن ، بما في ذلك الشوي والخبز ، ولكن يشوي الخروف يكثف النكهة الغنية بطبيعتها من اللحم ، مع طهي الطعام خارجًا وترك السطح الرطب والعطاء. يمكن تقديم لحم الخروف المشوي مع جيلي النعناع محلي الصنع أو المخزن في المتجر أو صلصة النبيذ الأحمر الأساسية ، وغالباً ما يتم إقرانها بالبطاطا والجزر المحمصة لتناول وجبة كاملة. يقدم لحم الضأن المشوي البسيط مع نبيذ أحمر قوي ، مثل cabernet sauvignon.
الخطوة 1
قم بإزالة حامل الخروف من الثلاجة قبل 90 دقيقة قبل أن ترغب في طهيه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. إبقاء اللحم مغطى بغطاء بلاستيكي طوال الوقت.
الخطوة 2
سخن شواء الغاز إلى 400 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، قم بتسخين الشواية لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
فرش أسطوانة الضأن بمزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزبدة غير مملحة غير مملحة. قم بتوسعة حامل الضأن في جميع أنحاء مع ملح البحر أو الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون على الأرض.
الخطوة 4
ضع حامل الضأن على الجزء الأكثر سخونة من الشواية واطبخه لمدة ثلاث دقائق. قم بتحريك حامل الضأن فوقها واطهيها لمدة ثلاث دقائق إضافية على الجانب الآخر.
الخطوة 5
حرك الخروف على حافة الشواية مع الجزء الأكثر سمكا الأقرب إلى الحرارة المباشرة. اطبخي لحم الخروف لمدة 10 دقائق على كل جانب للحصول على لحوم نادرة ، 15 دقيقة للوسيط.
الخطوة 6
إزالة رف الحمل من الشواية ونقلها إلى طبق تقديم كبير. السماح للحمل للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وخدمتها بحيث يمكن للعصائر الطبيعية إعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحوم.
الأشياء ستحتاج
- 4 رطل من لحم الضأن
- غلاف بلاستيكي
- شواية غاز أو فحم
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ذاب الزبدة غير المملحة ، لتنظيف الأسنان بالفرشاة
- ملح البحر أو الملح كوشير ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- طبق تقديم كبير
- قراءة فورية ترمومتر ، اختياري
نصائح
- اختبر درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة قراءة فورية إذا كنت تفضل أن تكون أكثر دقة. للحوم النادرة ، طهي لحم الغنم فقط إلى 120 درجة فهرنهايت. طهيها إلى 130 إلى 140 درجة فهرنهايت المتوسطة. تجنب طبخ لحم الخنزير الماضي نقطة المتوسطة ، لأنها سوف تفقد الكثير من النكهة الطبيعية والحنان.
