يستخدم الكزبرة ، وهو عشب مقيم في أوروبا وشمال أفريقيا وأجزاء من آسيا ، في المأكولات الصينية والتايلاندية والإندونيسية والشرق أوسطية لأوراقها اللاذعة ، المعروفة باسم الكزبرة ، وكذلك لبذورها. بذور الكزبرة لها نكهة تشبه الحمضيات الحارة وتستخدم في أطباق تتراوح من الكاري إلى البيرة وتستخدم أيضا في بعض وصفات التخليل. بذور الكزبرة ، وهي نباتات حديقة نمت بشكل عام ، لديها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة.
سكر الدم
الكزبرة يخفض نسبة السكر في الدم ويعمل كمضاد للسموم ، وفقا لدراسة نشرت في عدد يناير 2011 من "المجلة الهندية للبيولوجيا التجريبية". في الحيوانات المختبرية المصابة بالسكري ، فإن مسحوق بذور الكزبرة خفض بشكل ملحوظ مستويات السكر في الدم ومستويات الأنسولين. كما ساعد في استعادة مستويات مضادات الأكسدة ، والمواد الكيميائية التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة. هذه المواد الكيميائية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ، مثل السرطان ومشاكل القلب. كما تم تقليل الأضرار التي لحقت بالخلايا المنتجة للإنسولين في البنكرياس والتي يمكن أن تنجم عن الجذور الحرة في الحيوانات التي تعتمد على الكزبرة. لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحوث لتأكيد نتائجها في البشر.
الأنسولين
كما يمكن للكزبرة أيضا زيادة إفراز الأنسولين ، وفقا لدراسة نشرت في عدد مارس 2009 من مجلة "Phytotherapy Research". وأظهرت الدراسة الأولية لحيوانات المختبر التي أجريت في قسم علم الأحياء بجامعة آزاد الإسلامية في فارامين بإيران أن 200 مليغرام من مستخلص بذور الكزبرة لكل كيلوغرام من وزن الجسم قد قللت بشكل كبير من نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس. لا تزال هناك دراسات مماثلة حول الإنسان لا تزال غير موجودة ، لذلك استشر طبيبك قبل تناول الكزبرة لتحسين إنتاج الأنسولين.
فوائد اعصاب
نشرت مجلة "البيولوجيا العصبية الجزيئية" دراسة في عددها الصادر في آذار / مارس 2011 عن الخصائص المضادة للالتهابات للكزبرة ، والتي قد تحمي الجهاز العصبي من التلف. نقلا عن أدلة على أن عوامل نمط الحياة ، مثل استهلاك بعض التوابل التي تشمل الكزبرة ، قد تسهم في انخفاض مستويات الأمراض العصبية ، وخلص الباحثون إلى أن هذه المركبات يمكن أن تقلل من الالتهاب العصبي. شملت هذه الدراسة أيضًا توابل أخرى تم أخذها مع الكزبرة ، لذا فإن هذه النتائج أولية تمامًا ولكنها واعدة.
.
سرطان
وأظهرت الكزبرة فوائد وقائية ضد سرطان القولون في دراسة نشرت في عدد أغسطس 2000 من مجلة "Journal of Ethnopharmacology". في هذه الدراسة المعملية ، خفضت الكزبرة مستويات الكوليسترول في الدم وزادت إفراز مركبات ستيرول والصفراء في الحيوانات المختبرية ، مما يقلل مستويات السم في القولون. واستناداً إلى نتائج دراستهم الأولية ، خلص الباحثون إلى أن الكزبرة تقدم فوائد وقائية ضد التأثيرات الضارة للدهون في القولون والتي يمكن أن تؤدي إلى سرطان القولون. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج الإيجابية على خطر سرطان القولون في الحيوانات.
سلامة
تم تقييم سلامة الكزبرة في دراسة نشرت في عدد يناير 2009 من مجلة "الغذاء والسموم الكيميائية". أجرت مجموعة بوردوك ، أورلاندو ، فلوريدا ، دراسة عن حيوانات المختبر أظهرت أن الجرعات التي تصل إلى 500 ملليغرام من زيت الكزبرة الأساسي لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً لمدة 28 يوماً لم تسفر عن أي سمية. كما تم العثور على زيت الكزبرة الأساسي بأمان عند مستويات تصل إلى 160 ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، وهو مستوى يستخدم عادة في الطهي.
