كما يطلق عليها علميا ، "Tamarindus إنديكا" هو ثمرة تستهلك بوفرة في جميع أنحاء العالم. أكثر شيوعا يسمى التمر الهندي ، ويعتقد أنه نشأ في المناخات الاستوائية في أفريقيا ، والنمو من خلال السودان. في وقت مبكر من التاريخ ، تم هجرة الأشجار إلى الهند. عندما ينضج التمر الهندي ، يتم تغليفه بقشرة هشة بلون القرفة. تحتوي كل حبة على بذور مربعات لامعة بنية داكنة بحجم خيوط نيكل وطويل سميكة كخيوط للخياطة. يمكن استخدام التمر الهندي لأسباب عديدة ، بما في ذلك الطعام والأدوية العشبية والأصباغ.
أنواع
التمر الهندي يأتي في أصناف الحلو والحامض. يتم استخدام مجموعة متنوعة الحامض في الطبخ الهندي ، والنكهة الحلوة نكهة المطبخ من تايلاند. يعتمد استخدام أي نوع على كيفية استخدامك له ؛ في الطعام ، يعتمد الاختيار على النكهة المطلوبة ، ولكن في الأصباغ ، إما أن تكون حلوة أو حامضة توفر اللون الضروري.
التمر الهندي في الغذاء
التمر الهندي يمكن أن تستخدم بطرق مختلفة. يستخدم الصنف الحامض في نكهات الأرز والصلصات ومختلف "الفصول" (المقبلات) في الهند. في كثير من الأحيان ، فإن القرون نفسها متصدع مفتوح والفاكهة اللحم تلتهم بشكل مباشر. في تايلاند ، غالبا ما يستخدم التمر الهندي في نكهة الكاري. في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تحويل الثمرة إلى لب وتضاف إلى السكر البودرة لتشكيل فطيرة تسمى "حلوى". وقد تم استخدامها لتكوين مشروب كربوني في غواتيمالا والمكسيك والهند.
استخدامات اخرى
يستخدم التمر الهندي كملين طبيعي في الأدوية العشبية ، مع ما يقرب من 5 غرامات من الألياف لكل 100 غرام من اللب. في جميع أنحاء العالم ، تم استخدام التمر الهندي في الكريمات والمستحضرات ، ومعالجة الالتهابات ، وعسر الهضم والجذام. التمر الهندي لها استخدامات أخرى ، مثل صبغة طبيعية ومطهر طبيعي للفضة والنحاس والنحاس.
كيفية أكل التمر الهندي
غالباً ما يتم استهلاك التمر الهندي كفاكهة ، ولكن يجب تحضير الكبسولة قبل الأكل. كما هو مبين في الصورة ، يتم تغليف الفاكهة اللحم بواسطة جراب هش بني اللون. لأخذ التمر الهندي خارج القشرة ، صدع الغطاء. سوف ينقسم إلى أجزاء ، يجب إزالة كل منها. يحتوي التمر الهندي أيضا على الألياف على طول الثمرة ، والتي يمكن تقشيرها بشكل فردي. بمجرد تنظيفها ، يمكن استهلاك الفاكهة. تجاهل البذور.
وصفة باستخدام التمر الهندي
وغالبا ما يقترن التمر الهندي الصلصة مع فاتح الشهية الهندي دعا samosas.
سوف تحتاج إلى: 10 قرون التمر الهندي الطازج أو؟ PKG. من التمر الهندي المضغوط والقصف (موجود في محلات البقالة الهندية) ؛ 2؟ أكواب ماء؛ 15 تمرة طازجة 2 إلى 3 فصوص من الثوم الطازج أو 1 ملعقة صغيرة. معجون الثوم؛ والملح والهلام؟
دع التمر الهندي يجلس في 1؟ كوب ماء دافئ لمدة 1 ساعة. يجب أن يتحول الماء إلى اللون البني لأنه يمتص نكهة التمر الهندي. أعصر التمر الهندي لتحرير العصير بشكل دوري خلال الساعة.
يتم تقطيع التمور إلى ما يقرب من 1 كوب من الماء الدافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة للسماح بتليينها. مرة واحدة لينة ، الضغط على التواريخ لتشكيل عجينة بالماء. سوف تشكل التواريخ المهروسة قاعدة الصلصة ويجب أن تغلي الماء.
أضف الماء ذو النكهة التمرانية لتخفيض الصلصة ، وتجنب أي ألياف أو بذور في التمر الهندي. مرة واحدة مجتمعة ، يقلب حتى يكون الاتساق السلس (بضع قطع من التواريخ على ما يرام ويمكن أن تكون مرغوبة). تتحد نكهة التمر الهندي الحامضة مع حلاوة التاريخ. الانتهاء من الصلصة بإضافة الملح والثوم و jalape؟ os إلى الذوق. يقدم مع samosas.
