الحليب المبخر هو الحليب الذي يتركز بنسبة 60 في المائة ، ويتراوح بكميات الزبدة من 8 في المائة في حليب كامل التبخر إلى 0.5 في المائة في اللبن الخالي من الدسم المبخرة. وكثيرا ما يستخدم الحليب المتبخر لتعزيز الملمس والنكهة عندما يتم إضافتها إلى وصفات الدجاج المخبوزة. سواء كان لديك حليب متبخر في متناول اليد أو تبحث عن بديل قليل الدسم أو خالٍ من الألبان ، فهناك الكثير من الأفكار لاستبدال الحليب المتبخر.
اقتراحات بديلة
يمكنك استبدال المكونات المنزلية الأخرى بالحليب المتبخر ، مثل كريمة الخفق الخفيفة ، للحصول على طبق دسم ولذيذ. يمكنك أيضًا الجمع بين الحليب الكامل مع نصف ونصف لإنتاج بديل لبن مبخر ؛ على سبيل المثال ، ل 1 كوب من الحليب المتبخر ، واستخدام؟ كوب كامل الحليب و؟ كوب نصف ونصف. إذا لم يكن لديك بديل ، قم بصنع الحليب المتبخر الخاص بك عن طريق الغلي 2؟ كوب من الحليب العادي في وعاء صلصة حتى يصبح 1 كوب ، والتأكد من أن الحليب لا يحصل أبدا على نقطة الغليان. للحصول على نفس الملمس مثل الحليب المتبخر ، خذ الحليب المجفف وقم بإعداده حسب التوجيهات ، ولكن استخدم 40٪ فقط من السائل.
اقتراحات مخفضة للدهن
إذا كنت تحمص أو تحمص أو تشوي الدجاج الذي يستدعي الحليب المتبخر ، فيمكنك استبدال الحليب المتبخر بنفس الكميات بخيارات خالية من الدهون مثل مرق الدجاج أو مخزون الدجاج أو الحساء المكثف بالماء. يمكنك أيضًا استخدام ما يعادل الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم أو الحليب الخالي من الدسم المبخرة ، ولكن ضع في اعتبارك أن كل من هذه المكونات من المرجح أن يجعل منتجك النهائي أقل غنىً بشكل ملحوظ وليس لذيذًا.
المكونات القائمة على كريم
سواء كنت تحضر صدور الدجاج أو تحمص دجاجًا مقليًا أو تصنع طبق خزفي ، يمكنك استخدام عدد من السوائل المختلفة التي تحتوي على كريم لاستبدال الحليب المتبخر. وتشمل اقتراحات الصوص ما يلي: 1 علبة الكريمة من الكرفس مع الحليب ، وكريمة الدجاج مع اللبن ، وكريم من الفطر مع كريمة الخفق ، وكريم من البطاطس مع القشدة الحامضة أو كريم البروكلي مع مرق. يمكنك أيضًا استبدال حليب جوز الهند بنفس الكمية ، ولكن ضع في اعتبارك أن هذا سيضيف نكهة جوز الهند إلى طبقك ، لذلك قد لا يكون هذا الخيار مناسبًا دائمًا.
دجاج مقلي و مخبوز
في حالة عدم وجود حليب تبخر ، يمكنك تحضير دجاج مقلي بالفرن أو المخبوزة عن طريق استبدال الحليب المتبخر المطلوب مع اللبن أثناء عملية الخبز. يوضح موقع Ochef ، وهو موقع معلومات عن الطهي ، أن اللبن هو البديل الأكثر مثالية لقلي الدجاج لأنه يحتوي على التناسق الصحيح للسماح للالتزاح بالالتصاق باللحوم ، ويعزز نكهة الطعام.
بديل خال من الألبان
إذا كنت تبحث عن طرق لجعل طبقك آمنًا للأفراد الذين يعانون من حساسية منتجات الألبان ، فلا يزال بإمكانك استخدام الحليب المتبخر عن طريق صنع بديل خاص بك ، وفقًا لموقع Food.com على الويب. هزي علبة 12 أونصة من حليب جوز الهند وادمجها مع 12 أونصة من حليب الأرز في مقلاة صلصة ثقيلة القاع. اترك الخليط ليترك على نار هادئة ، مع الحرص على عدم تحريكه. يُحرَّك المزيج بين الحين والآخر حتى يقل مقدار السائل بمقدار النصف. اترك الحليب المتبخر يبرد قبل تخزينه في الثلاجة. كما قد يفصل الحليب بعد تبريده ، اخفق الخليط بسرعة قبل الطهي معه.
الاعتبارات
بينما يستخدم الحليب المتبخر كبديل للكريمات الثقيلة لأنه يحتوي فقط على نسبة 7.9 بالمائة من الدهون ، قد تبحث عن طرق لتقليل الدهون الكلية في وصفتك. أثناء الطهي ، ضع في اعتبارك أن الحليب المتبخر يوفر بعض نسيج وسمك ونكهة طعامك ، ومن خلال استبداله ، قد تتنازل عن بعض خصائص طعامك ، مما قد ينتج عنه سلحًا أو منتجًا لطيفًا أو مزيفًا.
