يام ، غالبا ما يتم الخلط بينه وبين البطاطا الحلوة ، هي من الدرنات في أفريقيا وآسيا. تختلف في الحجم ، وهي بشكل عام أسطوانية الشكل. ويتراوح لون لحم "يام" من اللون الأسمر إلى اللون الوردي أو الأرجواني. تميل اليام إلى أن تكون جافة ونشوية ، مما يوفر مصدر طاقة صحي مع فوائد غذائية مهمة.
بروتين
يحتوي اليام على بروتين قليل نسبيًا. يستخدم جسمك البروتين لبناء العضلات ، وإصلاح الأنسجة وتوليف الجزيئات البيولوجية مثل الأنزيمات والهرمونات. كما يعمل البروتين كمصدر للوقود لجسمك إذا كنت لا تستهلك الكربوهيدرات الكافية. توصي أخصائية التغذية المسجلة نانسي كلارك بتناول البروتين اليومي من 0.8 جرام لكل رطل من وزن الجسم. على الرغم من أن اليام لا تسهم بشكل كبير في متطلبات البروتين اليومية ، فإن كوب واحد يقدم أكثر من 2 جرام من البروتين.
كربوهيدرات
تقريبا جميع الكربوهيدرات في اليام - ما يقرب من 40 غراما في خدمة كوب واحد - هي الكربوهيدرات المعقدة صحية. هذه المواد الكربوهيدراتية تغذي جسمك ، مما يسمح لك بالحفاظ على البروتين الخاص بك لاستخدامات أخرى غير إنتاج الطاقة. Yams غنية أيضًا بالألياف ، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يهضم الجسم. على الرغم من أن الألياف لا تشكل مصدراً للوقود لجسمك ، إلا أن الألياف تساعد في الحفاظ على جهاز هضمي سليم وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وبعض أشكال السرطان ، كما تشير إلى مركز إيكينلي الصحي بجامعة إلينوي.
سمين
اليام منخفضة للغاية في الدهون ، حيث تساهم بأقل من 0.25 جرام لكل كوب. في حين أن الدهون الغذائية ضرورية للحفاظ على أغشية الخلايا السليمة ، وتوسيد أعضائك والسماح لجسمك بامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، فإن الدهون الزائدة في الغذاء قد تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. قد يساعدك محتوى قليل الدسم من اليام على تقليل استهلاكك الغذائي الكلي للدهون إلى مستوى صحي.
الفيتامينات
اليام هي مصدر ممتاز للفيتامينات C و B6 ، مع كوب واحد يوفر ما يقرب من 20 في المئة من الاحتياجات اليومية لكل من هذه العناصر الغذائية. يساعد فيتامين C في إصلاح الأنسجة والتئام الجروح ، وتساعد خصائصه المضادة للأكسدة على تعويض الآثار الضارة للخلايا للجذور الحرة في جسمك. يتطلب أيض البروتينات فيتامين B6 ، و B6 يعمل أيضا في تخليق خلايا الدم الحمراء. Thiamin ، فيتامين B آخر ، يساعدك على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة ، ويؤمن كوب واحد من اليام 10 في المائة من احتياجاتك اليومية من هذا الفيتامين.
المعادن
المنغنيز والنحاس والبوتاسيوم وفيرة في اليام ، مع تقديم كوب واحد من الطعام يوفر ما يقرب من 20 في المئة من كل من هذه المعادن الأساسية. لم يكن الغرض من المنغنيز الغذائي مفهوما تماما ، كما يقول معهد تكساس للقلب ، على الرغم من أنه ضروري لصحة جيدة وقد يساعد على إزالة السموم من الجسم. يساعد النحاس الجسم على إنتاج البروتينات مثل الهيموجلوبين والإيلاستين والكولاجين. ويشارك البوتاسيوم في العمليات الحيوية بما في ذلك إنتاج الطاقة ، تقلص العضلات والنبضات العصبية.
