تحتوي الكربوهيدرات على السكر الذي يتأيض جسمك للحصول على الطاقة. كما تؤثر الكربوهيدرات على مستويات الدم لبعض الأحماض الأمينية وتوليف الناقلات العصبية ، والمواد في الدماغ التي تنقل الرسائل بين الخلايا العصبية وتؤثر على مزاجك وشهوتك ونومك. استشر طبيبك حول مخاوف محددة بشأن النظام الغذائي الخاص بك وتأثير السكريات على الناقلات العصبية.
الأحماض الأمينية والنواقل العصبية
التريبتوفان والتيروزين هما من الأحماض الأمينية الغذائية الحيوية لتخليق الناقلات العصبية ، وتسمى أيضا أحاديات الأمين. تريبتوفان هو مقدمة للسيروتونين والتيروزين هو مقدمة للدوبامين والنورادرينالين. أفاد باحثون في كلية الطب بجامعة بيتسبيرج في بنسلفانيا أن معدل توليف الناقلات العصبية في الدماغ يعتمد على تركيزات السلائف أحادية الأمين ، وفقا لبحث نشر في "دورية التغذية" في عام 2007. يشرح العلماء أن الحمية تؤثر على الدماغ. برك من هذه الأحماض الأمينية ومعدل توليف الناقلات العصبية.
السكريات
السكريات في جسمك تأتي من الكربوهيدرات الغذائية ، بما في ذلك السكريات التي تحتوي على عشر وحدات أو أكثر من الجلوكوز ، أوليغوساكاريدس التي تحتوي على ثلاث إلى تسع وحدات من الجلوكوز ، ديساكهارايد ، مثل اللاكتوز والسكروز والمالتوز والسكريات الأحادية. يحتوي اللاكتوز ، وهو السكر الموجود في الحليب ، على الجلوكوز والجلاكتوز الذي يتحول جسمك إلى جلوكوز. يحتوي سكروز ، وهو محلل شائع ، على الجلوكوز والفركتوز الذي يتحول جسمك إلى دهون أو جلوكوز. المالتوز من معالجة الشعير يحتوي على جزيئين من الجلوكوز.
التمثيل الغذائي للسكر والأنسولين
إن امتصاص الجلوكوز ، وهو السكر الذي تستخدمه خلاياك للطاقة ، يحفز إفراز الأنسولين في الدم. الأنسولين هو هرمون ينقل الجلوكوز من الدم إلى خلاياك. يزيد الأنسولين أيضًا من نقل الأحماض الأمينية من دمك إلى خلايا العضلات والهيكل العظمي ، خاصة الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة مثل الليوسين ، الأيسولوسين والصفين. تنتج الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة بروتين عضلي. نتيجة لتأثير الأنسولين على الأحماض الأمينية ، فإن زيادة استهلاك الكربوهيدرات يقلل من كمية الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة في الدم ويزيد نسبة السلائف الحمضية الأمينية إلى الناقلات العصبية ، مما يتيح تركيزات أعلى من هذه السلائف لتمريرها عبر حاجز الدم في الدماغ و دخول الدماغ.
وجبات الكربوهيدرات والناقلات العصبية
زيادة استهلاكك للسكريات يزيد من إنتاج النواقل العصبية في الدماغ. اكتشف العلماء في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في كامبريدج أن تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات يؤدي إلى زيادة مستويات الأنسولين في الدم وزيادة نسب التريبتوفان إلى الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة والتيروزين إلى الأحماض الأمينية المحايدة الكبيرة ، وذلك وفقًا لبحث نشرته في "المجلة الأمريكية". التغذية السريرية "في يناير 2003. ذكر العلماء أن استهلاك الكربوهيدرات يزيد من التربتوفان أكبر مما يزيد من التيروزين. هذا يشير إلى أن الكربوهيدرات لها تأثير أكبر على إنتاج السيروتونين في الدماغ أكثر من تأثيره على الناقلات العصبية الدوبامين وإنتاج النورإبينفرين في الدماغ.
