تسميات التغذية الغذائية تساعدك على شراء وتناول الأطعمة الصحية. صممت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو FDA هذه الملصقات لمساعدتك على فهم أفضل لقيمة غذائية معينة للغذاء مقارنة بمستوى ثابت. تقارن معظم الملصقات تغذية الطعام بنظام غذائي قياسي يحتوي على 2000 سعر حراري. ترتبط توصية بعض العناصر الغذائية ، مثل الدهون ، بنسبة مئوية من هذا السعرات الحرارية ، في حين أن غيرها ، مثل الصوديوم ليست كذلك.
توصيات
توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأميركيين وكذلك معهد الطب والبرنامج الوطني لتعليم ضغط الدم العالي أن البالغين الأصحاء يحدّون من تناولهم الصوديوم إلى حوالي 1500 ملغ إلى 2300 ملغ في اليوم. وتتخطى الأنظمة الغذائية الأمريكية النموذجية هذا الحد الموصى به ، حيث يتراوح متوسطه بين 3100 و 4.700 ملليجرام من الصوديوم يومياً للرجال. متوسط بالنسبة للنساء هو أقل بقليل ، بين 2300 ملغ و 3100 ، بسبب انخفاض السعرات الحرارية. الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 إلى 8 يجب أن يحدوا من تناولهم أكثر من ذلك ، إلى ما بين 1000 ملغم و 1900 ملغ في اليوم الواحد. القيد على تناول الصوديوم لا يعتمد على كمية السعرات الحرارية المستهلكة.
لماذا الصوديوم مطلوب
الصوديوم يساعد على نقل النبضات العصبية ويؤثر على تقلص واسترخاء الخلايا العضلية ، بما في ذلك قلبك. يساعد الصوديوم أيضًا على الحفاظ على توازن مناسب للسوائل داخل الخلايا. في الأطعمة المصنعة ، يحافظ الصوديوم على الأطعمة عن طريق منع نمو البكتيريا والخميرة والعفن ، وبالتالي زيادة العمر الافتراضي للمنتج. كما يحسن الصوديوم النكهات في الطعام ، مما يزيد من حلاوة الكعك والبسكويت ، ويخفي الأذواق المعدنية أو الكيميائية في منتجات مثل المشروبات الغازية ، ويقلل من إدراك الجفاف في الأطعمة مثل البسكويت والمكسرات. عندما تستهلك الصوديوم أكثر من حاجات جسمك ، تعمل الكليتان على إفرازه. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي استمرار تناول الصوديوم الزائد إلى انخفاض وظائف الكلى ، مما يسبب لك تجربة التورم أو احتباس الماء ، وأضرار الكلى في نهاية المطاف.
ضغط الدم
يقيس ضغط الدم قوة الدم في جدران الشرايين. كلوريد الصوديوم ، أو ملح الطعام ، يزيد من ضغط الدم ، مما يجعل قلبك يعمل بجد ، مما يساهم في تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وفشل القلب وأمراض الكلى والعمى. بعض الأفراد لديهم استجابة أكبر لضغط الدم تجاه مدخول الصوديوم من الآخرين. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، تدعم التجارب البحثية المراقبة والدراسات القائمة على الملاحظة تقليل تناول الصوديوم كوسيلة لمنع وعلاج ارتفاع ضغط الدم ، خاصة في الأفراد الذين لديهم حساسية للصوديوم. لا تستطيع الدراسات حتى الآن التمييز بين الأفراد الذين لديهم حساسية من الصوديوم أكثر من غيرهم ، لكن النظام الغذائي منخفض الصوديوم لا يسبب أي ضرر ولديه إمكانات جيدة للكثير من الخير.
هشاشة العظام
وفقا لمقال عام 2006 في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، فإن تناول الصوديوم الزائد يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام ، وهي حالة تتميز بانخفاض كثافة العظام وتكسر العظام بشكل متكرر. ذكرت الدراسة أن الإفراط في إفراز الصوديوم بسبب تناول الصوديوم الزائد يرتبط بإفراز الكالسيوم المرتفع في البول. يستدعي فقدان الكالسيوم هذا استجابة في جسمك يمكن أن تؤدي في النهاية إلى فقدان كبير للعظام. هناك ثلاثة عوامل تساعد على التحكم في فقدان الكالسيوم: كمية كافية من الكالسيوم ، كمية كافية من البوتاسيوم ، كمية قليلة من الصوديوم.
مستويات منخفضة
في حين أن المستويات العالية من الصوديوم يمكن أن تسبب مشاكل صحية كبيرة ، فإن مستويات الصوديوم المنخفضة ، المعروفة باسم نقص صوديوم الدم ، هي أيضا سيئة. عندما يمارس الرياضيون والعمال الأثرياء ، خاصة في الحرارة الزائدة ، يمكن أن يفقدوا كمية كبيرة من الصوديوم من خلال العرق. حالات أخرى تسبب نقص صوديوم الدم وتشمل مشاكل في الكلى والقلب والكبد. مدرات البول أو بعض أدوية العلاج الكيميائي ؛ الستيرويد أو الهرمون أو العيوب الأيضية الأخرى ؛ أو تسمم المياه ، وهي حالة يحدث فيها استهلاك المياه في حالة عدم وجود إلكتروليتات أخرى. أعراض نقص صوديوم الدم تشمل الارتباك ، الارتباك أو حتى الغيبوبة ، ويمكن أن تظهر الأعراض فجأة. بالنسبة للرياضيين والعمال القادرين ، حيث العرق الزائد هو السبب ، لا يوصى بأقراص الملح للعلاج لأنها تزيد من الجفاف وتؤدي إلى تفاقم الحالة. بدلا من ذلك ، استبدال فقدان الصوديوم عن طريق استهلاك المشروبات الرياضية أو ببساطة تناول وجبة عادية. لمزيد من الخطورة ، استشر أخصائي الرعاية الصحية.
