في القرن الثامن عشر ، شاعت كازانوفا فكرة أن تناول الكثير من المحار قد يجعلك محبيًا أفضل. في حين لا يوجد دليل علمي قاطع لإثبات أن المحار طبيعي مثير للشهوة الجنسية ، فلا يوجد أي خلاف على أن المحار يصنع بعض الأكل الفاخر ، خاصة عندما يتم شويها. المحار المطبوخ على الشواية يأخذ نكهة عصارية ومدخنة ، ويمكن أن يقدم طبقًا بسيطًا أو طبقًا رئيسيًا مبتكرًا أو طبقًا رئيسيًا ، مع أو بدون مرافقة.
الخطوة 1
سخّن شواية الفحم أو الغاز إلى الأعلى مع وضع الرف على بعد 4 بوصات تقريبًا من مصدر الحرارة. استخدم الفرشاة ذات الشعر الناعم لفرك المحار جيداً في الماء الجاري البارد. تخلص من أي محار تكون قواقعه مفتوحة بالفعل.
الخطوة 2
وضع المحار على الشواية مع الجزء أعمق ، على شكل كوب من قذيفة الوجه لأسفل. غطي الشواية واترك المحار يطهى لمدة ثماني إلى 10 دقائق أو حتى تبدأ قواقع المحار مفتوحة. استخدم قفازًا أو ملاقطًا مقاومة للحريق لإزالة جميع المحار - حتى تلك التي لم يتم فتحها بعد - عند فتح أول محار مشوي.
الخطوه 3
استخدام سكين التقشير ، سكين المحار أو مفك البراغي لفتح كل المحار تماما. نفض عن كل قذيفة أعلى المحار. هذا هو الجزء من القشرة التي سيكون لها المحار المطبوخ المرفقة. ضع القشرة السفلية المتبقية ، المليئة بالعصير اللذيذ ، في مقلاة ، اسحب المحار برفق خارج القشرة العلوية وضعه في القشرة السفلية للخدمة.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة فرك شعيرات ناعمة
- 24 محار كبير
- قفاز للحريق أو ملقط شواء طويل
- سكين المحار ، سكين التقشير أو مفك البراغي
- عموم الخبز الضحلة
نصائح
- شواء المحار فقط التي مغلقة بإحكام أو تلك التي تغلق عند النقر عليها على سطح صلب عدة مرات. يمكن أن يتم الانتهاء من المحار المطبوخ على الشواء مع أي قمة يمكن تخيلها ، من ضغط الحد الأدنى من عصير الليمون أو رذاذ من الزبدة المذابة إلى صلصة الفجل ، صلصة حارة ، أو كريمة مخفوقة مختلطة مع الوسابي أو السالسا.
