البيض هي مصادر وفيرة للعديد من العناصر الغذائية اللازمة لأداء وظائف الجسم السليم. تحتوي بيضة كبيرة على حوالي 6.28 جم من البروتين ، وهو مادة غذائية مطلوبة للإصلاح الخلوي والطاقة ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. هم أيضا مصادر وفيرة من فيتامين (أ) ، فيتامين المضادة للأكسدة ، فضلا عن النياسين ، والحديد ، وحامض البانتوثنيك والصوديوم والسيلينيوم. كما يوجد فيتامين ب 12 ، المعروف أيضًا باسم الكوبالامين ، في البيض.
محتوى فيتامين B12
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 0.45mcg من فيتامين B12 ، أو حوالي 19 في المئة من المدخول اليومي الموصى به ، وفقا لقاعدة بيانات Nutrient National USD. تقدم بيضة كبيرة الحجم 0.5 ميكروغرام من هذا الفيتامين ، وهو ما يمثل حوالي 20 في المائة من المدخول الموصى به ، وتوفر البيضة الجامبو حوالي 56 ملجم ، أو حوالي 23 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 12.
فوائد
يساعد فيتامين ب 12 جسمك على تحويل الكربوهيدرات في الأطعمة إلى جلوكوز ، والتي تستخدمها للطاقة ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. كما أنه يساعد الجسم على إنتاج الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، وهما مادة الوراثة الموجودة في خلايا الجسم. يعمل فيتامين ب 12 على تحسين قدرة الجسم على استخدام الحديد وتوليد خلايا الدم الحمراء ، مما قد يساعد في الوقاية من فقر الدم. كما أنه يعمل مع حمض الفوليك للمساعدة في تصنيع S-adenosylmethionine ، وهي مادة كيميائية قد تقلل من أعراض الاكتئاب وتعزز وظائف جهاز المناعة. إلى جانب الفيتامينات B9 و B6 ، قد يمنع فيتامين B12 إنتاج الهموسيستين ، وهو حمض أميني مرتبط بأمراض القلب.
التفاعلات
قد يقلل فيتامين ب 12 من فعالية التتراسيكلين ، وهو دواء يستخدم في علاج الجهاز التنفسي والمسالك البولية والالتهابات الجلدية ، وفقاً لمركز جامعة ماريلاند الطبي. العديد من الأدوية ، مثل مضادات الاختلاج ، أدوية السكري ، مخفضات حموضة المعدة وعقاقير العلاج الكيماوي قد تستنفد مستويات فيتامين ب 12 في جسمك.
الاعتبارات
إن تناول أكثر من 800 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً قد يخفي نقصاً في فيتامين ب 12 ، والذي يتصف بالعصبية أو التنميل أو الوخز في الأطراف ، والإرهاق وصعوبة التنفس. على الرغم من ندرته ، قد يتسبب نقص فيتامين ب 12 في حدوث تلف دائم في الأعصاب ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. أيضا ، على الرغم من أن البيض مصادر وفيرة من فيتامين B12 ، إلا أنها محملة أيضا بالدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تسبب رواسب الدهون في الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب. الحصول على جزء على الأقل من الاحتياجات اليومية من فيتامين B12 من مصادر أصغر حجما ، مثل الحليب الخالي من الدسم ، أو صدور الدجاج أو الأسماك.
