كثير من الذين يتبعون النظام الغذائي الأمريكي المعياري أو نظام غذائي آخر يعتمد على اللحوم غالبا ما يعتقدون أن الخضرية شديدة التقييد. قد يكون من الصعب فهم سبب احتضان شخص ما لنظام غذائي لا يشمل اللحوم أو البيض أو منتجات الألبان. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطعمة الصحية التي يمكن أن يستهلكها النباتيون للحصول على جميع البروتينات والفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى اللازمة للصحة المثلى.
فواكه وخضراوات
الفواكه والخضراوات هي المواد الغذائية من النظام الغذائي النباتي. مصدر الصورة: وليام بيري / iStock / Getty Images كما أن العديد من الحيوانات آكلة اللحوم أو أكلة اللحوم سوف تخمن ، الفواكه والخضروات هي الغذاء الأساسي للنظام الغذائي النباتي. يأكلها النعمان في السلطات ، والأطباق الخزفية ، وأطباق القلي مع الإنخفاضات مثل الحمص وبابا غنوج. جميع الخضار والفاكهة تعتبر نباتية في ولايتها الطبيعية الخام.
الفول والبقوليات
الفاصوليا والبقوليات هي مصادر مهمة للبروتين. الصورة الائتمان: قرد الصور التجارية / القرد الأعمال / غيتي صور لأن النباتيين لا يستمدون البروتين من اللحوم أو منتجات الألبان أو البيض ، فإن الفول والبقوليات تعد مصادر مهمة للبروتين لكثير من النباتيين. وتشمل هذه الأطعمة الفاصوليا السوداء والحمص والعدس والفاصوليا البحرية والفاصوليا. هذه الأطعمة أيضا توفير الألياف الغذائية في النظام الغذائي النباتي.
منتجات الصويا
منتجات الصويا تجعل اللحوم واستبدال الألبان جيدة. ائتمان الصورة: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images تستخدم منتجات الصويا بشكل شائع كبديل للحوم ومنتجات الألبان في النظام الغذائي النباتي. يمكن استخدام حليب الصويا في أي وصفة تستدعي حليب البقر ، ويمكن استخدامه أيضًا في الحبوب أو بمفرده. يظهر التوفو ، المصنوع من رقاقات فول الصويا ، في السندوتشات النباتية ، والأطباق الكاسرولية وأطباق اليرقات. وتحمل بعض محلات السوبرماركت الكبيرة ومخازن الأغذية الصحية أيضًا نسخًا نباتية من الصويا من اللبن والجبن المبشور والقشدة الحامضة وشرائح الجبن.
منتجات الحبوب
تعتمد النباتات النباتية عادة على منتجات الحبوب للألياف الغذائية. مصدر الصورة: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images تعتمد النباتات النباتية عادة على منتجات الحبوب مثل دقيق الشوفان ، التورتيلا ، الخبز والمعكرونة للكربوهيدرات والألياف الغذائية. يختار معظم النباتيين منتجات الحبوب الكاملة ، التي لا تحتوي على الدقيق المكرر والمكرر ، لأنها توفر المزيد من المغذيات من منتجات الطحين الأبيض.
بدائل اللحوم المعبأة
الإصدارات النباتية من المنتجات عادة ما تكون متوفرة في المتاجر. الصورة الائتمان: kzenon / iStock / Getty Images تتوفر في بعض متاجر البقالة الكبيرة إصدارات نباتية من الأطعمة المصممة لتقليد لون وملمس ونكهات منتجات اللحوم. وتشمل هذه شرائح الدجاج النباتي ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحوم الغداء ، ولحم البقر المتعثر ، والبرغر ، وفطائر السجق وشوريزو. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع النباتية تتجنب هذه المنتجات لأنها تميل إلى المعالجة العالية وعادة ما تكون عالية في المواد الحافظة والصوديوم.
الأطعمة الأخرى
المكسرات والبذور والبراعم هي الأطعمة اللذيذة للنباتيين. ائتمان الصورة: razmarinka / iStock / Getty Images هناك العديد من الأطعمة الأخرى تعتبر مقبولة في نظام غذائي نباتي. وتشمل هذه المكسرات والبذور والبراعم والفشار. بابا غنوج ، غمس الباذنجان المشوي ، والحمص ، وهو عبارة عن حبة غبارية ، يحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين لأنها توفر الكثير من البروتين ويمكن الاستمتاع بها مع مجموعة متنوعة من الصلصة وغيرها من الأطعمة. الكاري الهندي والتايلندي يستمتع به عادة النباتيون. هناك مطاعم جنوب هندية وتايلاندية في الولايات المتحدة التي تلبي احتياجات النباتيين والنباتيين.
المكملات
وغالبًا ما يُفقد فيتامين ب 12 من النظام الغذائي النباتي. مصدر الصورة: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images في حين أن النباتيين يشتركون في نظام غذائي صحي غني بالمغذيات ، فإنه يفتقر إلى فيتامين واحد على وجه الخصوص - فيتامين ب 12. فيتامين ب 12 متوفر بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية ، لكن النباتيين يحتاجون إلى الحصول على ب 12 من مصادر أخرى. يقترح مركز ماكينلي الصحي في جامعة إلينوي أن النباتيين يحصلون على فيتامين ب 12 من الخمائر أو الأطعمة المحصنة أو المكملات الغذائية.
