إذا كنت تتجاهل فوائد البيض في نظامك الغذائي ، فقد تفوّت مصدر البروتين الذي يضيف فيتامين (د) لبناء العظام إلى نظامك. ومع ذلك ، فإن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، وهو مصدر للدهون التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك إذا كنت تعاني من مرض القلب. الاعتدال هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بتناول البيض حتى تتمكن من جني الفوائد الغذائية دون المساهمة في الكثير من الكوليسترول في نظامك الغذائي. تحدث دائما مع طبيبك قبل البدء في أي برنامج غذائي للتأكد من أن صحتك يمكن أن تدعم نظام غذائي مع عدد متزايد من البيض.
مخاطر الكولسترول
يحصل البيض على سمعته الغذائية السيئة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، وهو دهون تدور بشكل طبيعي في الدم. تحتاج إلى بعض الكوليسترول في نظامك الغذائي للبقاء بصحة جيدة. على سبيل المثال ، الكوليسترول مسؤول عن بناء جدران الخلايا الواقية في جسمك. إذا كان لديك الكثير من الكوليسترول في الدم ، فإن الدم يصبح أكثر كثافة وأكثر صعوبة لضخ قلبك. يمكن أن تكون النتيجة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب إذا كانت مستويات الكولسترول الخاص بك تزحف بشكل كبير.
أرقام الكوليسترول والبيض
صفار البيض هو المكان الذي يوجد فيه الكوليسترول ، ويحتوي متوسط صفار البيض على ما يقدر بنحو 186 ملغم من الكوليسترول ، وفقاً لمايو كلينيك. الكوليسترول اليومي الموصى به للشخص السليم هو 300 ملغ ، في حين أن الشخص الذي يعاني من عوامل الخطر مثل أمراض القلب والسكري أو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة أو الكوليسترول "الضار" ، يجب أن يستهلك أقل من 200 ملغ من الكوليسترول في اليوم. لأن أحد صفار البيض يحتوي تقريبا على الكوليسترول اليومي الكامل الموصى به ، كثير تجنب البيضة خوفا من رفع مستويات الكوليسترول.
مزايا غذائية بيئية
لا تشطب البيض بعد - فهي تحتوي على العديد من العوامل الغذائية التي تجعلها اختيارًا جيدًا. مثال واحد هو الكولين ، وهو عنصر غذائي يرتبط وظيفة المخ. بيضة واحدة تحتوي على 25 في المئة من كمية الكولين الموصى بها لليوم. البيض أيضا مصدر للفيتامين (د) ، وهو عنصر غذائي يعمل مع الكالسيوم للحفاظ على قوة عظامك. بسبب وجود عدد قليل من المصادر الطبيعية لفيتامين (د) كخيارات غذائية ، يمكن أن يكون البيض بديلاً صحياً وملائماً لخيارات فيتامين د عالية الدهون مثل كبد البقر.
كيف تأكلهم
في حين أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنها منخفضة الدهون المشبعة ، والتي تعتبر أكثر أشكال الدهون تأثيرا على الصحة. هذا يعني أنك لا يجب أن تتغاضى عن تناول بيضة لصالح فطيرة السجق الصباحية ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة بالقلب. ما يمكنك فعله هو الاستمتاع ببيضة كاملة مع وجبة ، والحد من تناولك المتبقي من الأطعمة عالية الكولسترول ، مثل منتجات الألبان أو منتجات اللحوم الكاملة الدسم. خيار آخر هو أن تستهلك فقط بياض البيض أو بدائل البيض ، والتي لا تحتوي على صفار البيض من الكوليسترول. العيب الوحيد لهذه الخيارات هو أنها لا تحتوي على صفار البيض من فيتامين د.
