قد يكون الأمر مزعجًا بعض الشيء عندما تتعثر بذور التوت في أسنانك ، ولكن هذا لا يعني بالضرورة أنك يجب أن تتجنب أكلها. بذور التوت هي مصدر للألياف الغذائية ، والأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة ، لذلك قد يكون لديهم بعض الفوائد الصحية ، على الرغم من أن الأبحاث لا تزال في المراحل الأولية.
مصدر الألياف
بذور التوت هي مصدر جيد للألياف. يحتوي كوب واحد من التوت على 8 جرامات من الألياف ، وهي 32 في المائة من القيمة اليومية لهذه المغذيات. بعض من هذه الألياف تأتي من البذور. لا يحصل معظم الأمريكيين على الألياف الكافية لتلبية مستوى المدخول الموصى به من 25 إلى 35 جرامًا يوميًا. الألياف قد تساعد في الحد من خطر الإصابة بالإمساك والسرطان وارتفاع نسبة السكر في الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يسهل الحفاظ على وزن صحي.
مصدر مضادات الأكسدة
تحتوي بذور التوت على مضادات الأكسدة التي تسمى anthocyanins ، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر بعض المشاكل الصحية. تساعد مضادات الأكسدة على تقليل الضرر الناتج عن المواد التي تسمى الجذور الحرة ، والتي تسبب الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤذي خلايا الجسم. الإجهاد التأكسدي قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، إعتام عدسة العين ، مرض الزهايمر ، مرض باركنسون ، السرطان وأمراض القلب. من الأفضل الحصول على مضادات الأكسدة من الطعام بدلا من المكملات الغذائية ، ويوصي المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية.
مصدر الأحماض الدهنية الأساسية
وجدت دراسة نشرت في مجلة علوم الأغذية في أبريل 2004 أن النفط ووجبة من بذور التوت الأسود تحتوي على حمض اللينوليك وحامض ألفا لينولينيك ، وهما نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي قد تكون مفيدة لتحسين التغذية. حمض اللينوليك هو دهون أوميغا 6 ، وحمض ألفا لينولينيك هو دهون أوميغا -3. قد تساعد دهون أوميغا 3 على تحسين صحة القلب.
الآثار المحتملة لمكافحة السرطان
بسبب الأنثوسيانين التي تحتوي عليها ، قد تكون بذور التوت مفيدة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة أنبوبة اختبار نشرت في الكيمياء الحيوية في يناير 2004 أن مزيجًا من مستخلصات التوت ، بما في ذلك بذور التوت ، ساعد في الحد من نمو الورم وانتشار الخلايا السرطانية. مزيج من نوعين من مضادات الأكسدة من التوت - anthocyanins و ellagitannins - كان مفيدا للحد من انتشار السرطان في أخرى ، وجدت دراسة مماثلة نشرت في Phytochemistry في يناير 2007. مزيد من البحوث أمر ضروري لتحديد ما إذا كانت المواد في بذور التوت لديها نفس التأثير في الناس ، وما إذا كانت بذور التوت تقدم نفس الفوائد من تلقاء نفسها.
