على الرغم من أن البطاطا الحلوة توفر المزيد من الألياف وفيتامين أ وفيتامين ج ، إلا أن البطاطس المخبوزة ليست صفراً غذائياً. كلاهما يعتمدان على حصصك اليومية من الخضار ويمكن أن يكونا جزءًا من نظام غذائي صحي. تعلم كيفية إعداد هذه الخضار بطرق صحية لتعظيم التغذية.
السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة
البطاطا المخبوزة التي تزن 173 غراما والبطاطس الحلوة تزن حوالي 180 غرام تحتوي على حوالي 160 سعرة حرارية. يوفر كل منها 37 جرامًا من الكربوهيدرات و 4 جرامات من البروتين. لا تحتوي البطاطا على أي دهون.
الأساسية
البطاطا الحلوة توفر أكثر من 50 في المائة من الألياف مقارنة بالبطاطا البيضاء. تساعد الألياف على إبقاء البراز متحركًا بسلاسة عبر الجهاز الهضمي. كما تضيف الألياف كمية كبيرة من الوجبات ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، ويمكن أن تساعد أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفيتامينات
توفر البطاطا الحلوة سعة 180 غرامًا ما يقرب من 700 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين (أ) ، استنادًا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. فيتامين (أ) ضروري لصحة العين والدالة الخلوية الصحيحة. تحتوي البطاطس المخبوزة على كميات ضئيلة من فيتامين أ. تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين ج أكثر من البطاطا العادية - 35 ملليغرام مقابل 17 ملليغرام. ومع ذلك ، فإن البطاطا المخبوزة تقدم المزيد من حمض الفوليك - فيتامين (ب) المهم لخلايا الدم الحمراء السليمة والضرورية في منع بعض العيوب الخلقية. تحتوي البطاطس المخبوزة على 48 ميكروغرام من الفولات ، في حين تحتوي البطاطا الحلوة على 11 ميكروغرام فقط.
المعادن
يحتوي كلا النوعين من البطاطا على كميات متساوية تقريبا من المغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والحديد. تحتوي البطاطا الحلوة على كمية قليلة من الكالسيوم أكثر من البطاطا المخبوزة العادية. البطاطس المخبوزة تقدم المزيد من البوتاسيوم ، مع 926 ملليغرام مقابل 855 ملليغرام في البطاطا الحلوة. البوتاسيوم ضروري لتنظيم توازن المعادن والسوائل. توفر البطاطا الحلوة كمية أكبر من المنغنيز المعدنية الصغيرة التي تلعب دوراً في صحة العظام وامتصاص المغذيات والجهاز العصبي المركزي السليم.
الاعتبارات
تؤثر الطريقة التي تخدم بها البطاطس الحلوة أو البيضاء على صحة اختيارك. إذا قمت بتحميل البطاطا البيضاء المخبوزة مع الكريما الحامضة والزبدة والجبن المبشور ، فقمت بزيادة محتوى السعرات الحرارية والدهون المشبعة. تجنب صب البطاطا الحلوة المخبوزة في الزبدة وشراب القيقب ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية أو العسل. استمتع بهذه البطاطا برفق ، أو ربما مع قليل من الزبادي غير الدسم ، الثوم المعمر ، ملح البحر أو الفلفل الأسود المشقق ، للحفاظ على صحتهم قدر الإمكان.
نسبة السكر في الدم
يقيس الحمل نسبة السكر في الدم من الغذاء الطريقة التي يؤثر الطعام على مستويات السكر في الدم والأنسولين. قد يكون لاتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم تأثيرًا إيجابيًا على فقدان الوزن ومرض السكري من النوع 2 ، ولكن الأبحاث غير حاسمة ، تلاحظ كلية هارفارد للصحة العامة. الحمولة نسبة السكر في الدم من البطاطا الحلوة هي 17 - أقل من 26 من البطاطس الخروف المخبوزة. بشكل عام ، تعتبر الأطعمة التي تحتوي على 20 نسبة السكر في الدم أو أكثر عالية ، في حين أن 10 أو أقل تكون منخفضة.
